Lekka sałatka z truskawkami i fetą. Jest tak pyszna, że można jeść ją na okrągło

Truskawki doskonale komponują się z rukolą, fetą i orzechami.

Zaczyna się wytęskniony i wyczekany sezon na truskawki. To bezsprzecznie królowe lata, najsmakowitsze i najbardziej pożądane owoce w naszej strefie klimatycznej. Okupują krzewinki tak krótko, że nigdy nie mamy ich dość. Póki jednak są z nami, napawajmy się ich smakiem i aromatem. Na początek tegorocznej przygody z truskawkami polecamy przepis na przepyszną sałatkę.

Truskawki mają mnóstwo zalet. Oprócz doskonałego smaku i zniewalającego zapachu cechuje je korzystny dla naszego zdrowia skład – zawierają wiele witamin, a także fosfor, cynk, magnez, potas, wapń i żelazo. To sprawia, że mają sporo prozdrowotnych supermocy: poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, łagodzą stany zapalne w organizmie, obniżają ciśnienie krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca, regulują poziom cukru we krwi, wzmacniają odporność i chronią przed nowotworami. A do tego prawie nie mają kalorii – w 100 g znajdziemy ich nie więcej niż 35.

Jest zatem wiele powodów, by łakomie rzucić się na truskawki, które coraz częściej pojawiają się na straganach. Można wykorzystywać je na wiele sposobów, np. do ciast, deserów, koktajli, przetworów i kompotów. Ale sprawdzą się również jako dodatki do dań głównych. Fantastycznie komponują się z sałatami, serami, mięsem, a nawet rybami. Najprościej jednak zrobić z nich szybką i lekką sałatkę na bazie rukoli. Jeżeli do truskawek i sałaty dodamy orzechy oraz borówki, a całość skropimy słodko-kwaśnym dressingiem, otrzymamy idealny letni lunch lub obiad.

Sałatka z truskawkami, borówkami i fetą

Składniki:

• 250 g truskawek
• 60 g sera feta
• garść rukoli
• garść borówek
• garść ulubionych orzechów
• 3 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól i kolorowy pieprz

Wykonanie:

Oliwę, miód, sok z cytryny i jedną łyżkę posiekanej mięty dokładnie wymieszać. Opłukaną i osuszoną rukolę włożyć do miski. Truskawki umyć, pozbawić ogonków i pokroić w ćwiartki. Dodać do sałaty. Dorzucić borówki i posiekane orzechy. Całość wymieszać i doprawić solą (ostrożnie, feta jest słona) oraz kolorowym, świeżo zmielonym pieprzem. Fetę pokroić w niewielkie kosteczki, które następnie obtoczyć w kolorowym pieprzu i pozostałych 2 łyżkach mięty. Całość polać dressingiem i jeszcze raz delikatnie wymieszać.

Sałatka z truskawkami i fetą.