Jak zrobić szparagi z patelni? Trzymaj się tej zasady, a wyjdą wyśmienite

przygotowanie zielonych szparagów na patelni zajmie nam kilka minut.

Zielone szparagi to wdzięczny materiał do kulinarnej obróbki, poradzi sobie z nimi nawet laik. Jeżeli dopiero zaczynamy przygodę z tymi delikatnymi pędami, powinniśmy sięgnąć po najprostszy przepis z możliwych – na zielone szparagi z patelni. Wystarczy pięć minut i mamy gotowe danie, które zachwyci najwybredniejszych smakoszy.

Szparagi należą do najpopularniejszych sezonowych warzyw. Gdy pojawiają się na stoiskach, wybucha prawdziwa szparagomania. Trudno znaleźć restaurację, w której nie królowałyby w karcie dań. Te białe wymagają większej pieczołowitości podczas kupowania i przyrządzania, ale z zielonymi poradzi sobie każdy, nawet całkowite kulinarne beztalencie. Jeżeli nie mamy zaufania do swoich kulinarnych umiejętności, postawmy na zielone pędy – są bezproblemowe i zawsze doskonale smakują, nie zaszkodzi im nawet lekkie przypalenie czy rozgotowanie.

Zielone szparagi można jeść na surowo, na przykład skropione oliwą i posypane solą, ale dopiero obróbka cieplna wydobywa z nich bogaty smak i piękny zielony kolor. Ponieważ pełne są naturalnych cukrów, szybko ulegają karmelizacji i nabierają wspaniałego smaku. Dlatego nie powinniśmy trzymać ich za długo na patelni – wystarczy kilka minut, nie więcej niż 5. Ważne też, by wrzucać szparagi na bardzo mocno rozgrzaną patelnię, dzięki temu lekko się podpieką, ale nie będą w środku rozgotowane. Do smażenia zielonych pędów najlepiej nadaje się oliwa z oliwek lub masło klarowane. To ostatnie nadaje im ciekawy, maślany posmak.

Szparagi smażone na patelni

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka masła
• sól i pieprz
• koperek lub orzeszki ziemne do podania

Wykonanie:

Szparagi umyć, osuszyć i pozbawić zdrewniałych końcówek. Tak przygotowane pędy połamać na 3 części. Wrzucić do miski, dodać oliwę z oliwek, całość doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Patelnię bardzo mocno rozgrzać, a następnie zmniejszyć pod nią gaz i wrzucić szparagi. Smażyć 4-5 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Minutę przed zdjęciem patelni z ognia dodać do szparagów masło i delikatnie zwiększyć płomień. Zdjąć z patelni. Podawać oprószone koperkiem lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi, z plasterkami cytryny na wierzchu.

Zielone szparagi z patelni