Další díl pořadu Buchty po ránu nabídl mimo jiné i recept na koláč, k němuž chová Josef Maršálek až nostalgický vztah. Nechybí v něm lesní ovoce, spousta křupavé drobenky a překvapivě i trocha štiplavosti ze zázvoru.
Netradiční ingredience
Oblíbený cukrář Josef Maršálek v premiérovém dílu Buchet po ránu ukázal své moderátorské kolegyni Tereze Bebarové, jak je snadné vytvořit chuťově perfektní koláč, který i osvěží. Jeho povrch je totiž pokryt silnou vrstvou lesního ovoce, která dodá moučníku lehkou kyselost.
Maršálek navíc do těsta na svůj neoblíbenější letní koláč přidává jednu speciální ingredienci, kterou byste zřejmě nečekali. „Zázvor je nakyslý a pálivý, čímž skvěle podpoří chuť lesního ovoce. Je to delikatesa absolutní,“ vysvětlil oblíbený cukrář. Těsto podle jeho slov nebude pikantní ve stylu, že byste si „dali indické kari a zacítili tam zázvor“, ale podpoří chuť.
Josef Maršálek nabídl recept na lahodné věnečky: Buďte opatrní při vážení a krém připravujte při správné teplotě, radí cukrář
Josef Maršálek nabídl recept na lahodné věnečky: Buďte opatrní při vážení a krém připravujte při správné teplotě, radí cukrář
Mouka, kterou nečekáte
Další zvláštností je použití hrubé mouky, která má souvislost s množstvím v receptu použitých tekutých ingrediencí. Díky své struktuře je totiž lépe nasaje. Na drobenku se zase použije mouka univerzální. Ta se hodí pro široké použití v kuchyni.
Díky kvalitě lepku a škrobu totiž kombinuje vlastnosti hladké a polohrubé mouky. Je tak vhodná pro téměř všechny recepty vyžadující mouku – na pečení, obalování či zahušťování pokrmů.
Buchty po ránu: Vynikající arašídové sušenky podle Josefa Maršálka zvládnete upéct jen ze čtyř surovin, navíc bez mouky
Buchty po ránu: Vynikající arašídové sušenky podle Josefa Maršálka zvládnete upéct jen ze čtyř surovin, navíc bez mouky
Drobenka se sádlem
Při tvorbě drobenky je podle slavného cukráře důležité použít váhu. „Zajímavé, že vážíš mouku i do drobenky, já to mamince vždycky přidávala od oka,“ divila se Tereza Bebarová. „To znamená, že pokaždé byla jiná,“ odvětil jí s úsměvem Maršálek. Zároveň připomněl, že se do drobenky někdy přidává i rum a máslo bývá nahrazeno sádlem.
Buchty po ránu: Pařížské rohlíčky Josefa Maršálka vás uchvátí kombinací slaných arašídů v korpusu a pařížského krému
Buchty po ránu: Pařížské rohlíčky Josefa Maršálka vás uchvátí kombinací slaných arašídů v korpusu a pařížského krému
Koláč s lesním ovocem a drobenkou
Na přípravu lahodného ovocného koláče budete potřebovat: Na základ: 110 g hrubé mouky, 6 g prášku do pečiva, 2 g soli, 3 vejce velikosti M, 100 g rozpuštěného másla, 1 menší citron, 10 g vanilkového cukru, 120 g cukru krupice, 500 g plnotučného tvarohu v kelímku, 250 g jogurtu a 50 g čerstvého strouhaného zázvoru. Na drobenku: 80 g univerzální mouky, 40 g třtinového cukru, 40 g másla a 1 g soli.
Jak na to?
- Do mísy dejte jogurt a tvaroh, přidejte oba cukry (krupice + vanilkový), nastrouhejte citronovou kůru a přidejte i šťávu z citronu. Následně rozklepněte do mísy vejce. Vše metlou řádně promíchejte.
- Přidejte rozpuštěné, ale vychladlé máslo, zamíchejte a vsypte nastrouhaný zázvor.
- Do směsi nasypte mouku, prášek do pečiva a sůl, poté lehce zamíchejte.
- Formu vymažte olejem a vysypte moukou. Následně do ní nalijte zamíchané těsto.
- Nyní si připravte drobenku. Do mísy nasypte univerzální mouku, přidejte sůl, třtinový cukr a máslo. Rukou vypracujte drobenku.
- Do mísy s lesním ovocem přidejte lžíci univerzální mouky a lehce promíchejte. Poté poklaďte ovoce na těsto ve formě, nahoru přidejte ještě drobenku.
- Formu vložte do trouby předehřáté na 160-170 °C , pečte 50-60 minut. Poté vyzkoušejte špejlí, tentokrát však nemusí být po vyndání úplně suchá.
Rady slavného cukráře:
- Zázvor loupejte buď škrabkou na brambory nebo nožem. Pokud chcete co nejmenší odpad, dá se krásně použít lžíce.
- V těstě by mohl být olej, ale máslo přidáváme kvůli chuti a pevnosti, které po svém ztuhnutí po upečení koláči dá.
- Pokud byste použili místo hrubé mouky hladkou, koláč by mohl být po upečení „gumový“.
- Při vysypávání formy moukou je úplně jedno, jakou použijete. Můžete to tak být hladká nebo i hrubá.
- Jestliže vám při vysypávání formy moukou nějaká zbyde, klidně ji vmíchejte do hmoty na koláč.
- Ovoce obalujeme v mouce proto, aby během pečení nepropadlo na dno koláče. Dělá se to u všeho, kde chcete mít na řezu hezkou mozaiku.
- Špejle při zkoušce upečení nemusí být úplně suchá, protože v koláči je spousta tekutiny
Na průběh natáčení Buchet po ránu se můžete podívat do naší fotogalerie:
Pořadem České televize s názvem Buchty po ránu provází známá dvojice, cukrář Josef Maršálek a herečka Tereza Bebarová. Ti společně před zraky diváků pečou každou neděli známé i méně známé sladké i sla
Náš tip: Jak připravit skvělou drobenku se dozvíte v našem videoreceptu:
Přečtěte si také:
News Related-
Z mostu na D1 se zřítil kamion. Vozidlo po pádu začalo hořet, řidič nehodu nepřežil
-
V solných ledovcích na planetě Merkur by se mohl nacházet život
-
Strava při kojení ovlivňuje zdraví a vývoj miminka. Zkuste náš vzorový jídelníček
-
Čína čelí epidemii zápalu plic u dětí. Úřady našly příčinu, o nový virus nejde
-
20 současných nejoblíbenějších dětských jmen: Nejsou tak neobvyklá, jak byste čekali
-
Jakou herní konzoli vybrat k Vánocům? Správná volba může ušetřit tisíce korun
-
Tomuto oblečení se raději vyhněte: Přidává kila navíc a opticky rozšiřuje
-
Počasí: V Česku spadne nový sníh, upozornili meteorologové
-
Pozadí vztahu Williama a Meghan: Od prvního setkání to měla Harryho žena spočítané
-
Mají nám zútulnit byt, přitom se jedná o časovanou bombu
-
Proč vám kokosová palma doma neporoste: důvody, které vám obchodníci neřekli
-
AI spojila luxusní kabelky a Lego. A my je chceme!
-
Argentina hledá 40 miliard na dolarizaci. Nový prezident brzy zamíří do USA
-
Uličník Bujnoch ze Saxany: Michal Hejný zemřel na nevyléčitelnou nemoc, předtím si splnil velký sen