Proč slzíme při krájení cibule a jak tomu zamezit?

Taky neradi krájíte cibuli, protože u toho brečíte? Víte, proč tomu tak je a jak slzení alespoň trochu zabránit?

Záleží na čerstvosti cibule. Zdroj: Pixabay

Proč slzíme?

Během krájení cibule dojde k porušování buněk, ze kterých začne vytékat šťáva, která se v kombinaci s vlhkostí a vzduchem začne měnit na sirné plynné složky, které dráždí oko, a my tak během chviličky slzíme a smrkáme. Intenzita pálení a štípání však záleží na tom, kde cibule roste. Pokud je to v půdě s větším množstvím sirných složek, pak je i látek v cibuli mnohem více. Kromě toho ale intenzitu ovlivňuje také čerstvost cibule.

Jak slzení zabránit? 

Teorií a rad jak neslzet je spoustu. My vám přinášíme nejen ty nejúčinnější, ale i ty, které by vás rozhodně nenapadly.

• Potápěčské brýle – může to sice znít vtipně, ale pokud si při krájení nasadíte potápěčské brýle, zabráníte vdechování plynů a látek z cibule a vy tak nakrájíte bez jediné uroněné slzy. 
• Žvýkejte chleba – tato metoda sice nemá žádný vliv na uvolňující se látky z cibule, ale během žvýkaní chleba alespoň částečně nevnímáte výpary z cibule.
• Loupejte pod vodou – krájet pod vodou asi nedokážeme, ale alespoň utrpení při samotném loupání můžete předejít, pokud cibuli loupete pod tekoucí vodou. Pokud navíc cibule bude mokrá, zmírníte pálení i během krájení.
• Svíčka – zapálením svíčky se snižuje proudění vzduchu, a tak se nedostanou výpary z cibule okamžitě do nosu. Svíčku tak umístěte co nejblíže k místu, kde krájíte – ideálně na prkénko. Řešením může být i vaření vody poblíž místa krájení.
• Vychlazená cibule – pokud cibuli před krájením necháte chvílí v mrazáku, nebo lednici, zamezíte rychlému uvolňování silic do vzduchu. Ještě lepšího výsledku dosáhnete, pokud použijete studený nůž, aby třením vznikalo co nejmenší teplo.
• Pískání – u loupání a krájení cibule si pískejte oblíbenou melodii. Efektivně tak odeženete výpary z cibule a nebudete je vdechovat.
• Ocet – dalším řešením je namočení prkénka, na kterém budeme cibuli krájet do octa. Štiplavé látky se neutralizují a při krájení nebudete tolik trpět.

Zdroj info: Co věděly už naše babičky, Rady pro chytrou hospodyňku

Fotogalerie:

Proč slzíme při krájení cibule a jak tomu zamezit?