Opmerkelijk: plantaardige garnaal uit de 3D-printer

Opmerkelijk: plantaardige garnaal uit de 3D-printer

Soms stuit je als redactie op nieuws waarbij een wenkbrauw omhoog schiet. Die ene vreemde innovatie, een onverwacht effect van klimaatverandering of een staaltje menselijke onhandigheid. Opmerkelijk dus. Deze week: ge-3D-printe garnalen.

De ge-3D-printe plantaardige garnaal van Steakholder Foods. | Credit: Steakholder Foods

De 3D-printer wint aan terrein. Het blijkt dat steeds meer sectoren kunnen profiteren van het ‘laagje voor laagje’-principe dat zulke printers bieden. Het voordelige van de techniek is dat je eigenlijk alle materie als inkt kunt gebruiken, zolang de substantie vloeibaar is en goed hard kan worden. Menselijke creativiteit heeft er inmiddels toe geleid dat we met 3D-printers onder meer meubels, huizen en zelfs voedsel kunnen maken.

Ge-3D-print zeeleven

Zo ook het Israëlische bedrijf Steakholder Foods, dat naar eigen zeggen ’s werelds eerste plantaardige garnaal heeft weten te 3D-printen. Steakholder Foods heeft al meerdere innovaties met de laagjesprinter op zijn naam staan. Daaronder vallen een ge-3D-printe steak van kweekvlees en een ge-3D-printe filet van viscellen. Het voegt nu een plantaardige garnaal toe aan zijn portfolio.

Geheim recept

Helaas houdt het Israëlische bedrijf de kaarten tegen de borst en is het recept van de ‘inkt’ geheim. Maar het is naar eigen zeggen een plantaardige inkt die smaakt naar garnaal uit de zee. Met een eigen ontworpen 3D-printer zou Steakholder Foods bovendien in staat zijn om ook de textuur van echte garnaal na te bootsen.

Hybride

Momenteel zet het bedrijf erop in om de garnaal in plantaardige vorm op de markt te brengen. Maar na verloop van tijd zou het kunnen dat daar een hybride variant bij komt. Dat wil zeggen: een deels plantaardige en deels gecultiveerde garnaal. Dat zou moeten gebeuren wanneer er schaalvoordelen hebben opgetreden in hun cultivatieproces van kweekvlees en -vis, waardoor de productie goedkoper wordt. Hoe duur de plantaardige 3D-geprinte garnaal nu is, is niet bekend.

Lees ook: