Saftiges Low-Carb-Brot mit Quark und Walnüssen – ohne Mehl
Angeschnittenes Körnerbrot auf einem Holzbrett.
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten begeistern – ein leckeres Brot zum Beispiel. Das merke ich persönlich immer besonders stark, wenn ich im Urlaub bin bzw. war. Denn nirgendwo sonst gibt es eine so große Auswahl an verschiedenen Brotsorten zu entdecken, wie hier.
Falls du auch ein leckeres Brot zu schätzen weißt, wird dir diese Variante mit Quark und Haferflocken bestimmt gut schmecken. Das steckt voller gesunder Samen und knackiger Walnüsse, ist dabei arm an Kohlenhydraten und leicht zu backen.
Rezept für ein leckeres Körnerbrot ohne Mehl
Zutaten für 1 Brot:
- 100 g gehackte Walnüsse
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Chiasamen
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Haferflocken
- 50 g Leinsamen, geschrotet
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 350 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
Und so einfach geht's:
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (zum Beispiel diese von Amazon*) mit Backpapier auslegen.
2. Die Walnüsse auf Wunsch ein wenig kleiner hacken. Dann zusammen mit den Chiasamen (müssen NICHT vorher eingeweicht werden), Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Haferflocken, Leinsamen, Salz und Backpulver vermengen. Nun Quark und Eier untermischen.
3. Den Brotteig in die Form füllen. Optional oben noch mit Walnüssen belegen oder Haferflocken bestreuen. Dann für ca. 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.
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