Low Carb: Kohlrabisuppe mit Hackfleisch cremig und köstlich

Aus dem Suppentopf

Kohlrabisuppe mit Hackfleisch: Low Carb und unfassbar cremig

Suppenglück in der Low-Carb-Variante: Kohlrabisuppe mit Hackfleisch.

Du suchst nach leckeren Rezepten für deine Low-Carb-Ernährung? Dann stellen wir dir heute ein Rezept vor, dass da von nun an sicher häufiger mal nachkochen werden: unser cremige Kohlrabisuppe mit Hackfleisch.

18.06.2024 - 09:53 Uhr

Lächelnde Frau mit rotbraunem Haar mit einem dunklem Blazer und einem grauen Shirt. | © privat

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter übernimmt bei BILD der FRAU Online die Redaktionsleitung. Neben der Auswahl und Steuerung der redaktionellen Inhalte schreibt sie vor allem Texte zu den Themen Ernährung, Kochen, Backen und Diäten. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.

• Kochrezepte
• Low Carb

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Kohlrabi
• 4 Möhren
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 l Brühe
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss, gerieben
• 400 g Hackfleisch, Rind
• 1 Ei
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver, rosenscharf
• 1 EL Keimöl (z.B. von Mazola)
• 1 Becher Sahne
• 6 EL Frischkäse, natur
• Petersilie, gehackt

Pro Portion etwa:

• 534 kcal
• 36 g Fett
• 17 g Kohlenhydrate
• 31 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 20 Minuten (zzgl. 30 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

Kohlrabi und Möhren schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel abwaschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie der Brühe in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und das Ganze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Fleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Masse gut durchkneten und anschließend daraus grobe, mundgerechte Brocken formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.

Sahne, Frischkäse und Hackfleisch zur Suppe geben und alles erhitzen. Kohlrabisuppe auf vier Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schon kann serviert werden!

Du findest unsere cremige Kohlrabisuppe mit Hackfleisch auch so lecker? Kein Wunder, denn diese Kombination ist einfach unvergleichlich – und nur die wenigsten haben sie tatsächlich auch auf dem Schirm.

Generell sollte Kohlrabi in einer kohlenhydratreduzierten Ernährung eine viel größere Rolle spielen. Ein paar Gründe haben wir hier aufgeführt:

• krosse Kohlrabi-Wedges als Beilage
• statt Kartoffelgratin: Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
• Alternative für Bratkartoffeln: geratener Kohlrabi

Welche Lebensmittel sich sonst noch so für die Low-Carb-Ernährung eignen? Du erfährst es im Video:

Insbesondere die Beilagen werden bei dieser Ernährunsgform für dich zum Problem? Bei uns erfährst, mit welchen Gemüsesorten du Reis, Nudeln und Co ersetzen kannst.