Zapomniany przepis na kotlety ziemniaczane z 1930 roku. Wychodzą obłędne
Do tradycyjnych kotletów ziemniaczanych warto dodać sos grzybowy lub korniszonowy.
Kotlety ziemniaczane to danie proste, smaczne i sycące. Daje też dużo możliwości. Takie kotleciki doskonale komponują się z sosami, gulaszem czy duszonymi warzywami. Współczesne przepisy na ten frykas nie zawsze gwarantują sukces, ale jest taka receptura, której na pewno można zaufać. Pochodzi ze starej książki kucharskiej i została przetestowana przez pokolenia polskich kobiet. Czy trzeba lepszych rekomendacji?
Kotlety ziemniaczane to danie, które większości kojarzy się z dzieciństwem i wizytami u babci. Receptura tego przysmaku jest bardzo prosta, ale nie oznacza to, że nie da się go zepsuć. Jeżeli stracimy czujność, zamiast chrupiącej skórki i miękkiego środka możemy otrzymać rozciapaną breję. Jak uniknąć takiej wpadki? Najlepiej skorzystać ze starego jak świat przepisu, pochodzącego z książki kucharskiej Elżbiety Kiewnarskiej. Dzieło to nosi tytuł "Potrawy z ziemniaków" i zostało wydane w 1930 roku.
Takich placków ziemniaczanych jeszcze nie jedliście. Zobaczcie, co Białorusini dodają do swoich draników
Bez mięsa, ale równie smaczne jak mielone. Te kotlety pokochają nie tylko wegetarianie
Ziemniaki to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw. Możemy przygotować je na wiele różnych sposobów. Ciekawym "wynalazkiem" mogą okazać się kotlety ziemniaczane – danie, które przed II wojną światową cieszyło się ogromną popularnością, a dziś jest raczej zapominane. A szkoda, bo to doskonały sposób na wykorzystanie ziemniaków, które zostały z poprzedniego dnia. W dodatku kotleciki są bardzo towarzyskie i pasują właściwie do wszystkiego. Przygotowane według tradycyjnej receptury powinny zadowolić najwybredniejsze gusta.
Kotlety ziemniaczane według przepisu z 1930 roku
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 2 kajzerki
- 1 szklanka mleka
- 3 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- majeranek
- sól i pieprz
- dodatkowo: mąka i bułka tarta do panierowania, masło lub olej do smażenia
Sos korniszonowy:
- szklanka korniszonów
- 1/2 szklanki śmietany
- łyżka oleju
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować, ostudzić. Cebulę poszatkować i zeszklić na maśle. Bułki namoczyć w mleku, by zmiękły. Wszystko zmielić w maszynce do mięsa (albo szybciej: utłuc ziemniaki i wymieszać z odciśniętą bułką i cebulą), dodać mąkę, jajka, przyprawy.
Formować małe kotleciki, panierować w mące i bułce tartej. Smażyć na maśle. Podawać same lub z sosem korniszonowym. Doskonale smakują też z sosem grzybowym lub pomidorowym.
Kotlety ziemniaczane
Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco