Resep Gulai Cumi Isi Telur dan Tips Membuatnya

27/06/2024

Ilustrasi gulai cumi.

KOMPAS.com - Bingung mengolah cumi-cumi? Kamu bisa memasak cumi dengan bumbu gulai.

Gulai cumi isi telur dibuat dengan bumbu lengkuas, merica, serai, daun salam, daun jeruk, asam kandis, garam, air jeruk nipis, bawang merah, bawang putih dan santan kental.

Gulai cumi isi telur dimasak tidak terlalu lama karena bisa alot, simak resep gulai cumi isi telur berikut.

Dikutip dari buku "40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram ala Dhila Sina" (2018) karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gulai cumi isi telur

Bahan:

500 gram cumi (isi 2-3 ekor)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
2 buah asam kandis
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir atau gula merah
1/2 sdt merica
1 sdt air jeruk nipis
500 ml air
100 ml santan kental
Tusuk sate atau tusuk gigi

Bahan isi:

2 buah tahu kuning, hancurkan
2 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat gulai cumi:

1. Bersihkan bagian dalam perut cumi, bersihkan kulitnya dan bagian kepalanya. Marinasi dengan garam dan merica, diamkan kurang lebih 30 menit sambil menyiapkan bahan lainnya.

2. Isian cumi: aduk semua bahan sampai rata. Ambil satu ekor cumi, isi dengan bahan isian kurang lebih empat sendok makan sampai hampir penuh.

Kunci bagian ujungnya dengan menyematkan tusuk sate atau tusuk gigi. Sisihkan. Lakukan sampai semua cumi terisi.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis sampai wangi. Masukkan air, santan, garam, gula merah, dan merica, aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.

4. Setelah mendidih masukkan cumi, lalu siram-siramkan dengan kuahnya sampai cumi terlihat menggembung dan padat kerita ditekan.

Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis, tes rasa, angkat. Siap disajikan.

Tips:

Ketika akan membeli cumi segar, pastikan dagingnya masih kenyal ketika ditekan, berwarna putih dan kulitnya sedikit berbintik hitam.
Jangan memasak cumi terlalu lama karena akan menjadi alot, oleh karena itu pastikan untuk selalu mengecek apakah cumi sudah cukup padat yang menandakan isian dan cuminya sendiri sudah matang.

Buku "40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram ala Dhila Sina" (2018) karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.