Quels fruits éviter quand on est diabétique ?
Quels fruits éviter quand on est diabétique ?
Sources de vitamines et de fibres, les fruits contiennent aussi des glucides et doivent donc être consommés avec prudence quand on souffre de diabète. Lesquels choisir ? Les conseils du Dr Pierre Nys, endocrinologue et diabétologue.
Le diabète est une maladie chronique qui se caractérise par un excès de sucre dans le sang. Son diagnostic est basé sur le dosage de la glycémie, c'est à dire du glucose (ou du sucre) dans le sang. La glycémie à jeun est normalement située entre 0,80 g/l et 1,10 g/l et elle augmente après les repas. Le diagnostic de diabète est établi lorsque la glycémie à jeun dépasse 1,26 g/l à deux reprises sans symptômes ou qu'elle dépasse 2 g/l à n'importe quel moment de la journée avec des symptômes. Les personnes diabétiques doivent être vigilantes concernant le contenu de leur assiette pour maitriser leur glycémie et notamment être attentives aux produits contenant du sucre. Elles peuvent cependant consommer des fruits qui renferment des glucides mais en faisant preuve de modération !
"Les recommandations sont de consommer cinq portions de fruits et légumes par jour, au minimum, ce qui correspond à trois portions de légumes et deux de fruits. Si le diabète est bien équilibré, il est possible de manger 3 fruits par jour. Il est souhaitable de ne pas dépasser ce chiffre, puisque les fruits sont une source non négligeable de glucides : environ 5 % pour les moins sucrés jusqu’à 15/20 % pour les plus sucrés. En outre, la maturation des fruits climatériques modifie la qualité des glucides et augmente la proportion (teneur) des sucres à Index Glycémique (IG) élevé, donc prudence concernant les fruits les plus sucrés susceptibles de mûrir après récolte", indique le Dr Pierre Nys, endocrinologue - diabétologue, auteur de l’ouvrage le régime TLC. Therapeutic lifestyle changes (Ed. Leduc).
Diabète : les fruits contenant de l’eau à privilégier
Certains fruits peuvent être consommer sans arrière-pensée. "C’est le cas des fruits à teneur glucidique basse qui de surcroît sont riches en eau comme le melon, la pastèque, les fraises, les framboises, les mûres, les groseilles, l’orange ou encore le pomelo. En revanche, il faut faire preuve de prudence concernant les fruits les plus sucrés comme les litchis, le raisin, les cerises, le kaki, les mirabelles, la mangue, les figues, etc. Il faut aussi être prudents concernant les petits fruits car il est bien difficile de savoir la quantité consommée surtout s’ils sont mangés sur l’arbre ! Attention aussi aux fruits très mûrs (bananes par exemple) dont l’Index glycémique devient très élevé", explique le Dr Nys. Verte, une banane a, en effet, un index glycémique de 35, mais, jaune, il passe à 45 et quand elle est mûre à 55. Cuite, la banane plantain a même un IG de 70 !
Les fruits se présentent entiers mais aussi sous forme de jus ou de compotes. S’ils sont savoureux sous toutes leurs formes, il est préférable de les consommer frais et entiers. "Les jus de fruits sont dénués de fibres, peuvent être très concentrés en sucres, et leur IG peut exploser. Par exemple, un verre de jus d’orange correspond à environ 3 oranges. Les fruits secs, par définition, sont moins riches en eau, ce qui en augmente leur teneur en sucres, et souvent en fructose, ce qui d’autant plus ennuyeux si l’on souffre d’une hypertriglycéridémie ou d’une stéatose hépatique (rencontrée chez environ 70 % des diabétiques). Enfin, les compotes ont des fibres dénaturées ce qui augmente leur IG", ajoute le Dr Nys.
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