Tolles Rezept für Kartoffelsalat aus dem Erzgebirge – mit Soßen-Trick!

Kartoffelsalat aus dem Erzgebirge passt zu jedem Grillabend - und dieses Rezept für Kartoffelsalat ist dank Soßen-Trick wirklich simpel!

Auch wenn das Wetter in Deutschland momentan eher gewittrig und wechselhaft ist, können sich viele Regionen Deutschlands doch über ein schönes Wochenende freuen. Wie wär’s also mal mit einem zünftigen Grillabend? Zu Wurst und Steak passt natürlich ein köstlicher Salat am besten – und deshalb haben wir Ihnen heute einen echten Ost-Klassiker mitgebracht: Dieses Rezept für Kartoffelsalat aus dem Erzgebirge ist schnell gemacht – und dank Soßen-Trick gelingt der Salat garantiert immer! Hier kommt das Rezept.

Kartoffelsalate werden in unterschiedlichen Regionen Deutschlands nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Jeder kennt etwa den berühmten schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe und Senf – und auch Varianten mit Speck und Zwiebeln sind in manchen Gegenden beliebt. Aber: Wie macht man den Salat im Erzgebirge in Sachsen? Auch hier hat jede Familie ihr eigenes Geheimrezept, doch dieses hier taucht immer wieder auf: Hinein kommen neben Kartoffeln auch Gürkchen, Zwiebeln und eine leckere Soße, die auf Basis von Fleischsalat hergestellt wird.

Der Soßen-Trick ist richtig simpel: Statt Fleischwurst zu schneiden wird bei diesem Rezept für Kartoffelsalat fertiger Fleischsalat verwendet. Er wird mit etwas Gurkenbrühe cremig angerührt. So ergibt sich eine sämige und würzige Soße, die perfekt zu den Kartoffeln passt. Weil sie so einfach herzustellen ist, ist der Kartoffelsalat in kurzer Zeit fertig. Allerdings sollten Sie ihn unbedingt für ein paar Stunden durchziehen lassen, bevor Sie ihn servieren. Nur so wird er richtig würzig und die Aromen können sich entfalten. Hier kommt unser leckeres Rezept für erzgebirgischen Kartoffelsalat – gutes Gelingen!

Sie brauchen für den Kartoffelsalat: 1 Kilogramm Kartoffeln, 1 großen Becher Fleischsalat, 1 Glas Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 1 Bund frische Petersilie, Salz, Pfeffer

Das Rezept für Kartoffelsalat passt auch perfekt als Beilage zum Schnitzel oder zu anderen Gerichten.

Und so geht’s: Zunächst müssen Sie die Kartoffeln vorbereiten. Waschen Sie sie gründlich und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser. Salzen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Dann kochen Sie die Kartoffeln für den Kartoffelsalat so lange, bis sie durch sind. Der Messer-Trick hilft dabei, die Kochzeit abzuschätzen: Messer-Klinge in eine Kartoffel stecken und senkrecht halten. Rutscht die Knolle von allein von der Klinge, ist sie gar – bleibt sie aber stecken, sollten Sie den Kartoffeln noch etwas Zeit im Topf gönnen. Wenn sie fertig sind, gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie abkühlen.

Nun können Sie die Soße vorbereiten: Schneiden Sie die Gewürzgurken in kleine Würfel und stellen Sie sie beiseite. Die Zwiebeln werden geschält und ebenfalls gewürfelt. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Geben Sie dann den Fleischsalat in eine Schüssel und rühren Sie ihn mit etwas Gurkenbrühe zu einer glatten Soße – sie sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht zu flüssig – die perfekte Konsistenz ist wichtig, damit sie sich gut im Kartoffelsalat verteilt.

Sind die Kartoffeln abgekühlt? Prima! Pellen Sie sie vorsichtig, dann schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. In eine Schüssel geben, Zwiebeln und Gurken zugeben und die Soße darüber gießen. Dann rühren Sie mit zwei großen Löffeln alles vorsichtig um, damit sich die Soße gut verteilt. Würzen Sie außerdem alles mit Salz und Pfeffer, dann bestreuen Sie den Salat mit der gehackten Petersilie und stellen Sie ihn abgedeckt zum Durchziehen in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden nochmals durchrühren, final abschmecken und den erzgebirgischen  Kartoffelsalat servieren. Probieren Sie das Rezept für Kartoffelsalat aus – Sie werden es lieben! â–