Comment bien sécher soi-même sa verveine et sa menthe du jardin pour des infusions maison ?

Les herbes fraîches comme la verveine et la menthe ajoutent une saveur délicieuse à de nombreux plats et boissons. Pour prolonger leur utilisation au-delà de la saison de croissance, les sécher est une méthode simple et efficace.

Comment bien sécher soi-même sa verveine et sa menthe du jardin pour des infusions maison ?

La verveine et la menthe sont des herbes aromatiques populaires, connues pour leurs bienfaits pour la santé et leurs utilisations culinaires variées. Sécher ces herbes permet de conserver leurs arômes et leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'année.

Récolte des herbes

Récolte des herbes

• Récoltez la verveine et la menthe le matin après que la rosée se soit évaporée mais avant que le soleil ne soit trop fort. Les huiles essentielles des plantes sont à leur maximum à ce moment-là.
• Choisissez des tiges saines sans signes de maladie ou de dégâts causés par les insectes.
• Utilisez des ciseaux de jardin propres pour couper les tiges à environ un tiers de la plante. Cela va encourager une nouvelle croissance.

Préparation pour le séchage

Préparation pour le séchage

• Rincez légèrement les tiges de verveine et de menthe sous l'eau froide pour enlever la saleté et les insectes. Secouez doucement pour enlever l'excès d'eau et laissez-les sécher sur un torchon propre.
• Enlevez les feuilles des 5-10 cm inférieurs des tiges. Cela permet une meilleure circulation de l'air et empêche la moisissure.

Méthodes de séchage

Méthodes de séchage

1. Séchage à l'air libre : Attachez les tiges en petites grappes avec de la ficelle ou un élastique. Évitez les grosses grappes pour assurer une bonne circulation de l'air.

   Suspendez les grappes à l'envers dans un endroit sec, sombre et bien aéré pendant 1 à 2 semaines, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et croustillantes.

   S’il fait assez chaud chez vous, vous pouvez laisser les tiges séchées sur un torchon propre pendant 5 jours dans un coin de votre cuisine.

2. Séchage au four : Préchauffez votre four à la température la plus basse possible, idéalement autour de 40°C.

   Étalez les feuilles de verveine et de menthe en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   Placez la plaque dans le four et laissez la porte légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

   Vérifiez les herbes toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches, ce qui devrait prendre entre 1 et 4 heures.

3. Séchage au déshydrateur : Disposez les feuilles en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Réglez le déshydrateur à 35-40°C et laissez sécher pendant 1 à 4 heures, en vérifiant régulièrement l'avancement du séchage.

Conservation des herbes séchées

Conservation des herbes séchées

Une fois sèches, émiettez les feuilles de verveine et de menthe avec vos doigts ou laissez-les entières pour une meilleure conservation des arômes et c’est la méthode la plus conseillée.

Stockez ensuite les herbes séchées dans des bocaux en verre hermétiques ou des sacs en plastique refermables.

Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil. Les herbes séchées se conservent bien pendant environ un an.

Utilisation des herbes séchées

Utilisation des herbes séchées

• Utilisez vos feuilles de verveine et de menthe séchées pour préparer des tisanes apaisantes.
• Ajoutez-les à vos plats préférés, qu'il s'agisse de sauces, de marinades, de sirops ou de desserts. Voici une variété de recettes à base de verveine ainsi que des recettes à base de menthe.
• Les herbes séchées peuvent également être utilisées pour décorer vos plats ou dans des arrangements floraux.

Sécher votre propre verveine et menthe est une excellente façon de préserver leur saveur et leurs bienfaits tout au long de l'année. Avec ces méthodes simples, vous pourrez profiter de vos herbes maison dans une variété de plats et boissons.