Rhabarber-Schmandkuchen: Köstlicher Star der Saison

Müssen Sie probieren!

Traumhafter Rhabarber-Schmandkuchen – saisonal genießen!

Dieser saftige Rhabarber-Schmandkuchen schmeckt nach Frühlingsgenuss pur!

Rezepte für Schmandkuchen gibt es ja eigentlich wie Sand am Meer. Heute wollen wir dir aber einen besonders saisonalen Vertreter unter den Klassikern vorstellen: unseren saftigen Rhabarber-Schmandkuchen. Da gerät man sofort ins Schwärmen.

17.04.2024 – 07:26 Uhr

Lächelnde Frau mit rotbraunem Haar mit einem dunklem Blazer und einem grauen Shirt. | © privat

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter übernimmt bei BILD der FRAU Online die Redaktionsleitung. Neben der Auswahl und Steuerung der redaktionellen Inhalte schreibt sie vor allem Texte zu den Themen Ernährung, Kochen, Backen und Diäten. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.

• Backrezepte
• Kuchen & Torten

Zutaten für 1 Kuchen (26cm-Springform):

• Für den Teig:
• 150 g Mehl
• 75 g Butter, kalt
• 50 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 1/2 TL Backpulver
• Für die Schmand-Füllung:
• 350 g Rhabarber, rot
• 500 ml Vollmilch
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 400 g Schmand
• 200 g Crème fraîche
• Außerdem:
• etwas Butter, für die Form

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 40 Minuten (zzgl. 80 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Butter in Flocken, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver dazugeben und aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und circa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwischenzeitlich den Rhabarber abwaschen, Haut entfernen und den Rest in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Nun die Füllung zubereiten. Dafür die Milch aufsetzen und den Zucker einrühren. Beides zusammen zum Kochen bringen, dann von der Flamme nehmen. Puddingpulver nach Packungsanleitung anrühren und zum Milch-Zucker-Gemisch kippen. Alles gut verquirlen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Topf erneut vom Herd nehmen und Schmand sowie Crème fraîche einrühren. Nun kann auch der Rhabarber untergehoben werden.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben. Gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und einen Rand hochziehen.

Pudding-Rhabarber-Masse auf dem Teig verteilen. Füllung glattstreichen, dann Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. 40 Minuten backen, dann Alufolie über die Form stülpen, damit der Kuchen nicht verbrennt. Dann weitere 40 Minuten backen lassen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form auskühlen lassen, dann den Ring lösen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen bis zum Verzehr kaltstellen.

Unser Rhabarber-Schmandkuchen ist einfach ein perfekter Kuchen für den Frühling. Saisonal und dabei so unglaublich schmackhaft – so mögen wir das!

Übrigens haben wir noch viele weitere Kuchen-Kreationen mit Schmand für dich. Wer soll sich bei so viel Auswahl bloß entscheiden?

• klassischer Mandarinen-Schmandkuchen
• Erdbeer-Schmand-Schnitten
• Apfel-Schmand-Torte

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