🧬 Des puissants cancérigènes naturels découverts dans ces aliments quotidiens

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Une récente étude menée par l'Université de São Paulo (USP) dévoile des niveaux alarmants de mycotoxines dans les farines et riz domestiques, potentiellement dangereux pour les enfants et adolescents.

🧬 Des puissants cancérigènes naturels découverts dans ces aliments quotidiens

Ces substances toxiques, produites par des champignons, sont omniprésentes dans les échantillons analysés et présentent des risques sanitaires considérables. La recherche, soutenue par la FAPESP et publiée dans Food Research International, est la première du genre au Brésil à utiliser des biomarqueurs pour caractériser les risques alimentaires liés aux mycotoxines.

Les auteurs soulignent que l'exposition alimentaire aux mycotoxines peut engendrer divers problèmes de santé, particulièrement chez les jeunes. Le professeur Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, coordinateur de l'étude, met en garde contre six mycotoxines spécifiques: les aflatoxines, les fumonisines, la zéaralénone, la toxine T-2, le déoxynivalénol et l'ochratoxine A, toutes détectées à des niveaux préoccupants dans les échantillons de... lire la suite ⯈

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