Laurent Mariotte donne ses conseils pour une tarte aux abricots

Laurent Mariotte donne ses conseils pour une tarte aux abricots

Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir une tarte aux abricots.

Dans un saladier, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre et 25 g de sucre. Parfumez la pâte avec de la cannelle et de l’anis vert, puis ajoutez une pincée de sel. Mélangez la pâte au robot de cuisine et ajoutez un peu d’eau si besoin. Placez ensuite la pâte sur une assiette, filmez le tout et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Ouvrez les abricots en deux pour retirer le noyau, puis saupoudrez les abricots de sucre.

Une fois le temps écoulé, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, explique Laurent Mariotte. Saupoudrez ensuite le fond de tarte avec de la poudre d’amande, qui va absorber le jus des abricots. Déposez les fruits par-dessus.

Toujours sur les conseils du chroniqueur culinaire, repliez le bord de la pâte vers l’intérieur pour former une tarte rustique. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de l’eau sur le bord de la tarte, puis saupoudrez de sucre. Votre tarte aux fruits d’été sera ainsi plus croustillante, précise Laurent Mariotte.

Pour finir, enfournez la tarte aux abricots pendant 50 minutes à 170°C. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez des amandes concassées, complète le chroniqueur culinaire.