Resep Gepuk Daging ala Rumahan

Ilustrasi gepuk daging sapi lengkuas untuk hidangan spesial saat Idul Adha.

KOMPAS.com - Daging sapi cocok diolah menjadi berbagai macam masakan dan lauk, salah satunya gepuk daging sapi.

Gepuk daging sapi dengan bumbu, yaitu lada, ketumbar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, asam, gula merah, kaldu sapi, dan santan kental.

Gepuk daging sapi bisa dijadikan persediaan lauk, simpan dalam freezer. Jika ingin dimakan keluarkan, diamkan beberapa saat lalu digoreng sampai kecoklatan.

Simak resep gepuk daging ala rumahan berikut, dikutip dari buku "40 Resep Masakan ala Dona's Delight" (2020) karya Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gepuk daging

Bahan:

• 1 kg daging direbus hingga empuk, potong-potong lalu geprek jangan sampai hancur ( 1 kg potong 20)

Bumbu:

• 1 sdm lada
• 2 sdm ketumbar (sangrai dulu)
• 1 butir biji pala diparut halus
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 100 gram lengkuas halus
• 2 sdm asam
• Gula merah secukupnya (2 butir ukuran tanggung)
• Garam secukupnya (sesuai selera)
• 2 buah bumbu kaldu sapi
• 500 gram santan kental

Cara membuat gepuk daging:

1. Semua bumbu haluskan, tes rasanya, jika usdah ada rasa asam, manis, gurih sudah dirasa cukup dan masukkan santan kental, aduk rata.

2. Campur daging yang sudah digeprek diungkep hingga bumbu menyerap (airnya menyerap sempurna), dinginkan, bisa disimpan di kulkas, siap untuk digoreng, pastikan terendam.

Aduk terus hingga matang (jangan terlalu lama yang penting sudah harum dan kecoklatan warnanya). Selamat mencoba.

Buku "40 Resep Masakan ala Dona's Delight" (2020) karya Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.