Gli integralisti potrebbero storcere il naso, ma i palati curiosi devono assolutamente provare questa ricetta della carbonara di mare con tanti pezzetti di pesce fresco e da preparare con la pasta all’uovo. Ecco la ricetta per preparare la carbonara di mare in maniera facile e veloce, passo per passo.
La ricetta della carbonara di mare
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pappardelle all’uovo
- 150 g di tonno fresco
- 150 g di salmone fresco
- 150 g di gamberi
- 100 g di guanciale a cubetti
- 6 tuorli d’uovo
- 50 g di parmigiano o grana grattugiato
- olio evo
- un pizzico di sale
- foglioline di timo
- vino bianco q.b.
a plate of food
Preparazione
Fate bollire una pentola con acqua salata per cuocere le pappardelle. In una ciotola, sbattete tutti i tuorli con il parmigiano, le foglioline di timo e aggiungete il guanciale precedentemente saltato. Tenete da parte. Nel frattempo, in una padella, scaldate un filo d’olio, unite i pesci tagliati a cubetti, compresi i gamberi, e saltateli a fiamma viva per un paio di minuti. Scolateli e tenete da parte. Rimettete la padella sul fuoco e deglassate il fondo di cottura con il vino bianco. Quando l’alcol sarà completamente evaporato, prelevate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e versatela nella padella. Scolate le pappardelle molto al dente e ultimate la cottura nella padella. Quando la pasta è pronta, unite i cubetti di pesce e saltate brevemente il tutto per amalgamare. Infine togliete la padella dal fuoco e versate la crema di tuorli, formaggio e guanciale, mescolate al bisogno. Se vi sembra troppo asciutta, potete versarvi un po’ di acqua di cottura della pasta. Spolverizzate con pepe e parmigiano.
Il vino più adatto:
un blend rosé di Syrah e Vermentino, dai sentori di futta bianca e agrumi. Rosa Grande Isola dei Nuraghi Igt di Cantina Mesa (Sardegna), da servire a 10-12°C di temperatura.
(foto e styling di Costanza Sigismondi, ricette di Fernanda Schenkel Thomas)
News Related-
Le tre dame del latte tra leadership, storie di vita e social
-
Uragano «senza precedenti» si abbatte sulla Crimea, 2 milioni di persone al buio e guerra "congelata"
-
Operai intrappolati in un tunnel in India, i soccorritori sono a 5 metri
-
Discarica abusiva di 3mila mq scoperta alle porte di Milano
-
Grande Fratello, pagelle: Signorini diabolico (6), Greta prevedibile (4); Beatrice discutibile (4), Angelica falsa (4), Rosy guerriera (8)
-
Forfettari 2024, ecco i 3 nuovi obblighi che complicano tutto
-
Roberta Siragusa bruciata viva dall'ex fidanzato: ergastolo confermato a Pietro Morreale. Lui continua a dirsi innocente: «Si è data fuoco da sola»
-
Jannik Sinner. Il Rosso senza eccessi: "Vinco perché mangio con i miei genitori"
-
6 Consigli Affascinanti per Decorare la Tua Casa a Natale, Anche Senza Spazio per un Albero
-
Prezzo della benzina in forte calo da due mesi, i distributori non hanno barato
-
Oroscopo del giorno // Martedì 28 novembre: chiedere consiglio
-
Mulé (FI): “Giudici che decideranno su Delmastro vadano sereni”
-
I veleni nella classe che ha rifatto la Maturità. I genitori della studentessa dell’esposto: «Isolata e messa alla gogna»
-
Occupazioni abusive, l’avvocato: ecco perché la Cassazione ha dato ragione ai proprietari e cosa succede ora