“C’est comme si vous alliez jouer à la pâte à modeler” : François-Régis Gaudry partage une recette surprenante de pizza à faire avec de la polenta
Il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse pizza. Ici, François-Régis Gaudry vous propose de revisiter sa pâte avec… de la polenta. Oui, oui, vous ne rêvez pas. On vous explique comment faire.
“C’est comme si vous alliez jouer à la pâte à modeler” : François-Régis Gaudry partage une recette surprenante de pizza à faire avec de la polenta
Saviez-vous qu’il est possible de concocter une pizza de multiples manières ? Traditionnellement, on pense à la pâte à base de farine de blé, mais il existe de nombreuses alternatives créatives pour la croûte de pizza. François-Régis Gaudry utilise, quant à lui, de la polenta, “une préparation à base de farine de maïs que l’on retrouve principalement en Italie”. C’est sur ses réseaux sociaux que le journaliste gastronomique a dévoilé sa recette si particulière. Au lieu de réaliser une pâte à pizza traditionnelle, ce dernier étale de la polenta fraîchement préparée dans un moule à tarte.“C’est comme si vous alliez jouer à la pâte à modeler”, indique François-Régis Gaudry. Et en plus d’être délicieuse, cette version de la célèbre spécialité italienne “est végétarienne et sans gluten”. À vous de jouer !
Les ingrédients
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 beaux champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella au lait de vache (fior di latte)
- 3 c. à s. de sauce tomate (on peut l’agrémenter d’ail, oignon et basilic)
- 1 gousse d’ail
- Un peu de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre du moulin
Les étapes pour préparer cette recette de pizza façon François-Régis Gaudry
- Réalisez la polenta avec 150 g de semoule de maïs précuite et 50 cl d’eau, pour obtenir entre 600 g et 650 g de polenta une fois préparée.
- Laissez refroidir la polenta.
- Dans un moule à tarte huilé de 30 cm de diamètre à bords droits et lisses, dispersez la polenta sur toute la surface en laissant les bords plus hauts comme pour rappeler les contours gonflés de la pizza.
- Vous pouvez également incorporer un peu d’eau pour mieux étaler la pâte sur toute la surface.
- Nettoyez, rincez et taillez en quatre les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et écrasée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire la préparation pendant 5 à 6 minutes en mélangeant.
- Recouvrez le fond de polenta avec la sauce tomate.
- Intégrez la scamorza et la mozzarella coupées en tranches.
- Puis, ajoutez sur le dessus les champignons.
- Faites cuire la pizza de polenta au four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
- À la sortie du four, garnissez de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive.
- Laissez reposer 5 minutes et savourez.
- Bon appétit !