Schiacciate de pommes de terre grillées, la recette toscane pour un résultat super croustillant

Schiacciate de pommes de terre grillées, la recette toscane pour un résultat super croustillant

Le beau temps de ces derniers jours donne envie de prendre l’apéritif dehors. Cette recette de schiacciate de pommes de terre est parfaite à grignoter en entrée ou pour un repas léger accompagné d’une petite salade. Aussi bon chaud que froid, ce repas s’emporte n’importe où !

Le schiacciate de pommes de terre est une préparation salée savoureuse et croquante à base de pommes de terre. C’est une variante de la schiacciata Toscane originaire d’Italie, qui est un pain traditionnel cuit au four et qui peut aussi servir de base à un sandwich avec de la mortadelle, du jambon, de la mozzarella, de l’huile d’olive et de la salade. Ici, dans la recette que nous partage une influenceuse culinaire sur son compte Instragram, les ingrédients sont presque les mêmes, mais la levure est remplacée par des pommes de terre.

Les ingrédients qu’il vous faut pour faire un schiacciate de pommes de terre

Préparé avec seulement quelques ingrédients, le schiacciate est réalisé à partir d’une pâte composée d’eau, d’huile d’olive, de farine et surtout de pommes de terre. Il est très savoureux et parfumé grâce à l’utilisation du romarin. Une fois cuit, coupez-le en carrés pour le partager entre amis ou en famille. Cette recette est très pratique et peut même être préparée la veille. C’est idéal pour un pique-nique au soleil !

• 250 g de pommes de terre
• 150 g de farine
• 100 g de parmesan
• 1 filet d’huile d’olive
• 225 ml d’eau
• sel, poivre, herbes aromatiques, épices

La recette pour un schiacciate de pommes de terre croustillant

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Commencez par couper les pommes de terre en très fines rondelles. L’idéal c’est d’utiliser une mandoline si vous en avez.
3. Faites-les cuire une première fois à l’eau bouillante quelques minutes pour qu’elles gardent leur consistance.
4. Râpez du parmesan et saupoudrez-le au-dessus de vos pommes de terre.
5. Dans un saladier, faites une pâte en mélangeant la farine et l’huile d’olive. La consistance doit ressembler à une pâte à pancake.
6. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et mélangez bien pour que la pâte se répartisse partout.
7. Étalez le tout de manière assez fine sur une plaque de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez des herbes aromatiques et des épices si vous le souhaitez.
8. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Une fois que c’est bien grillé, c’est que c’est prêt à être dégusté ! Rajoutez quelques branches de romarin pour parfumer et décorer.

Quelles variétés de pommes de terre privilégier pour cette recette ?

La pomme de terre est l’un des légumes les plus consommés au monde en raison de sa polyvalence, de sa facilité de culture, mais aussi de son bon goût qui fait souvent l’unanimité. Elle est devenue un aliment incontournable dans nos cuisines. La pomme de terre est cuisinée sous de multiples formes : purée, rissolée, chips ou simplement cuite à l’eau. Bien sûr, ce sont les frites qui demeurent le type de préparation le plus courant et le plus apprécié des Français. Même si pour la plupart, des patates restent des patates, il existe différentes variétés selon la façon de les cuisiner. Pour obtenir un schiacciate bien croustillant qui se tient à la cuisson, préférez les pommes de terre à chair ferme qui ont une faible teneur en eau et une texture dense. Parmi ces variétés fermes on retrouve : la Nicola, la Roseval ou encore la belle de Fontenay. Elles sont également réputées pour leur saveur subtile et leur peau fine offrant une présentation soignée.

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