Croissant rassis, croûtes de fromage, pain sec : 5 recettes faciles de Jean-François Piège pour recycler les restes en cuisine

Croissant rassis, croûtes de fromage, pain sec : 5 recettes faciles de Jean-François Piège pour recycler les restes en cuisine

Croûtes de fromage, pieds de brocolis ou encore restes de café : nous avons tous des déchets alimentaires dont on ne sait pas quoi faire. Dans l’optique du zéro déchet, le chef Jean-François Piège propose des recettes faciles à réaliser au quotidien pour limiter le gaspillage alimentaire.

Invité sur le plateau de l’émission Clique, le chef Jean-François Piège dévoile 5 recettes tirées de son livre Zéro Gaspi, paru aux éditions Hachette cuisine. Des recettes accessibles, mais pas sans saveurs ! Prenez simplement les ingrédients que vous avez sous la main et cuisinez-les dans leur intégralité. Êtes-vous prêt à relever le défi ?

Que faire avec du pain sec ? La super technique du chef

Connu pour être le premier élément de gaspillage, le pain à tendance à être jeté quand il n’est pas consommé dans la journée. Une triste destinée, loin d’être méritée. Jean-François Piège donne une astuce pour lui donner une seconde vie. Faites des petits morceaux avec votre reste de baguette, puis mixez-les jusqu’à obtenir une farine de pain. Avec la mixture obtenue, réalisez une pâte à sablés ou refaites tout simplement du pain tout frais.

Que faire des restes de croissant ? La recette à tester absolument

Ce matin, vous avez acheté des croissants à la boulangerie, comme souvent, vous avez fait le gourmand et il en reste un. Mixez-le avec un peu de crème et un œuf. Si vous le souhaitez, ajoutez de la fleur d’oranger ou de la vanille pour donner plus de goût. Vous obtenez une belle pâte ! Inutile de rajouter des ingrédients : sucre, farine, beurre, tout est déjà dans le croissant. Faites simplement chauffer la pâte dans un gaufrier. Vous obtiendrez de bonnes gaufres croustillantes et déjà sucrées.

Croûtes de fromage : comment les utiliser ?

Quoi de meilleur qu’un bon plateau de fromages pour clôturer un repas ? Si vous n’avez pas l’habitude de manger les croûtes, seriez-vous prêt à tenter l’expérience en les utilisant en cuisine ? En sauce, en béchamel ou en soupe, les idées ne manquent pas. Le chef a sa recette de dashi bien à lui. Pour réaliser le bouillon de fromage de Jean-François Piège, laissez infuser vos croûtes de fromage dans de l’eau minérale pendant 24 heures, puis faites chauffer votre boisson au moment de la déguster. De l’eau au fromage, c’est original mais délicieux.

Comment utiliser les restes de café ?

Comme tous les matins ou presque, vous n’avez pas pris le temps de doser et vous vous retrouvez avec un surplus de café ? Pour éviter de jeter ce qu’il reste, versez le café dans un plat avec un carré de sucre et un zeste de citron pour donner du goût. Placez le tout au congélateur quelques heures. Grattez, vous obtiendrez un granité !

Queues de brocoli : comment ne plus la jeter ?

Nous pouvons l’avouer, personne ne mange la branche du brocoli. Très dure à couper, elle le serait encore plus à manger. Jean-François Piège à la solution pour ne plus le gaspiller : faites-en des cornichons ! Épluchez-la, coupez-la et placez les morceaux dans un récipient contenant du vinaigre blanc, de la coriandre, de l’estragon, du poivre et un peu de piment. Placez vos “futurs cornichons” au réfrigérateur et attendez une quinzaine de jours avant de les goûter. Une chose est sûre, il ne faut pas être pressé, mais vous vous régalerez.

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