La recette du dimanche de Simone Tondo

La recette du dimanche de Simone Tondo

Aux commandes du célèbre restaurant Racines à Paris, Simone Tondo revient, de nouveau chaque dimanche, pour nous dévoiler une recette familiale qui fait voyager nos papilles en Italie.

La recette des melanzane au poivre de Simone Tondo

Ingrédients:

– 2 grosses aubergines

– Sel

– Huile d’olive

– Ail

– Poivre noir de qualité (sarawak)

– Herbes et épices de votre choix

Préparation:

Coupez grossièrement les aubergines et saupoudrez-les de sel pour enlever l’eau. Faites-les frire dans de l’huile d’olive préalablement chauffée avec de l’ail et du poivre noir de qualité. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, brillantes et délicieuses. En fin de cuisson, n’hésitez pas à ajouter les herbes et les épices de votre choix (je recommande notamment d’utiliser de la coriandre, de la menthe ou du curcuma, qui se marient particulièrement bien avec la recette).

Simone Tondo. “Servez les melanzane seules ou en accompagnement de plats de viande. Elles peuvent aussi être servies avec du fromage frais ou des pâtes. A déguster en solitaire ou en bonne compagnie, elles apportent du bonheur, je le garantis. Profitez-en !”

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