Ce légume méconnu de tous est considéré comme l’un des meilleur pour une bonne digestion

bienfaits souchet

Le légume minuscule est surement méconnu d’un grand nombre d’entre nous. Originaire de méditerranée, le souchet est un tubercule qui provient d’une plante nommée chufa. Si sa consommation est fréquente dans certaines régions du monde, le souchet ne connait pas une grande popularité en France ou en Europe. Pourtant, il est réputé pour ses nombreux bienfaits sur la santé, le transit et le système immunitaire.

Les bienfaits santé du souchet sur la digestion  

En raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles, le souchet est considéré comme un superaliment. En effet, il est particulièrement riche en vitamines C, E et D, en fibres, en minéraux (fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore) mais aussi en oligo-éléments, acides gras et enzymes. Toutefois, il ne contient ni glucose ni gluten, ce qui en fait un bon aliment pour les personnes intolérantes ou allergiques.

Ses effets sur l’organisme et le transit sont ainsi considérables :

• Diminue le taux de mauvais cholestérol dans le sang  
• Régule l’appétit et la sensation de satiété  
• Améliore le transit grâce à sa teneur en fibre élevée et son léger effet laxatif 
• Préserve la flore intestinale grâce à ses fonctions prébiotiques  
• Booste le système immunitaire et l’énergie en raison de sa richesse en minéraux  
• Évite les pics de glycémie pendant les repas  

C’est donc l’aliment parfait pour une bonne digestion et pour éviter les fringales. Le souchet peut donc tout à fait s’intégrer dans un régime alimentaire dans le cadre d’une perte de poids, d’autant qu’il possède un faible indice glycémique.

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Comment consommer le souchet pour améliorer son transit ?  

Traditionnellement, le souchet est connu pour préparer l’horchata de chufas, une boisson très populaire en Espagne que l’on trouve un peu partout. Mais si vous n’avez jamais consommé de souchet, sachez qu’il a une saveur légèrement sucrée et douce, qui rappelle souvent la noisette. Ce qui lui vaut aussi d’être appelée “amande de terre” ou “noix tigrée”. C’est donc un très bon allié pour vos recettes saines et gourmandes au quotidien.

Puisqu’il est naturellement sucré, le souchet peut être utilisé dans des desserts diététiques : en remplaçant la farine de blé par de la farine de souchet ou en optant pour de la purée de souchet à la place de la pâte à tartiner. On peut également consommer la noix de souchet directement, comme un fruit sec, pour un apéro sain, une collation gourmande ou bien pour l’intégrer dans vos recettes.

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