Danette, Kinder, Pringles… Les émulsifiants pourraient augmenter le risque de cancer

Ils sont utilisés dans de nombreux aliments pour améliorer leur apparence, leur goût, ou encore leur durée de conservation

Les chercheurs ont suivi durant près de sept ans les 92.000 participants à l’étude. Illustration

MALADIE – Ils sont utilisés dans de nombreux aliments pour améliorer leur apparence, leur goût, ou encore leur durée de conservation

Les émulsifiants pourraient augmenter le risque de cancers, selon une étude publiée mardi dans la revue scientifique PLoS Medicine. Les émulsifiants sont présents dans de très nombreux produits alimentaires pour en améliorer leur apparence, leur goût, leur texture et leur durée de conservation, explique l’Inserm dans un communiqué.

15 % de risque d’avoir un cancer

On les trouve dans aliments industriels transformés et emballés tels que certaines pâtisseries, gâteaux et desserts, glaces, barres chocolatées, pains, margarines et plats préparés. L’Inserm rappelle qu’en Europe et en Amérique du Nord, 30 à 60 % de l’apport énergétique alimentaire des adultes proviennent d’aliments ultratransformés. Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les données de santé de 92.000 adultes. Leur âge moyen est de 45 ans et 79 % sont des femmes.

Après un suivi moyen de sept ans, les chercheurs ont constaté que des apports plus élevés en mono glycérides et diglycérides d’acides gras (E471) étaient associés « à des risques accrus de cancers au global ». Ils ont constaté une augmentation de 15 % du risque chez les plus forts consommateurs. Une donnée qui monte à 24 % pour les cancers du sein et de 46 % pour les cancers de la prostate. On retrouve le E471 dans des biscottes, des chips de la marque Pringles, les wraps Old El Paso, les Kinder Delice et les pains au chocolat Pasquier, rappelle BFMTV.

Cassoulet, cordons-bleus

Les femmes, ayant les apports les plus élevés en carraghénanes (E407 et E407a), « avaient 32 % de plus de risque de développer des cancers du sein, par rapport au groupe ayant des apports plus faibles », détaille l’Inserm. L’émulsifiant E407 est utilisé dans les recettes des Danette, des crèmes chantilly ou des pots de glace Ben and Jerry’s. Le E407a est ajouté aux cassoulets William Saurin ou aux cordons-bleus industriels.

L’organisme précise cependant que cette étude ne suffit pas, à elle seule, à établir de lien de cause à effet. « Si ces résultats doivent être reproduits dans d’autres études à travers le monde, ils apportent de nouvelles connaissances clés au débat sur la réévaluation de la réglementation relative à l’utilisation des additifs dans l’industrie alimentaire, afin de mieux protéger les consommateurs », ont expliqué les principaux auteurs de l’étude Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm, et Bernard Srour, professeur junior à INRAE.

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