Nudelauflauf alla Mamma: Einfaches Rezept ganz ohne Fertig-Tütchen
Nudelauflauf mit Käse überbacken in einer weißen Auflaufform.
Es gibt ein paar Rezepte, die könnte ich inzwischen im Schlaf zubereiten, weil ich sie so gerne koche. Dazu gehört ganz klar dieser geniale Auflauf für Ofen-Makkaroni alla Mamma – ein absoluter Hit, wenn mal der große Hunger zuschlägt.
Früher habe ich den Nudelauflauf mit Hackfleisch immer mit einem Fertig-Tütchen zubereitet. Das geht flott und man muss sich keine großen Gedanken über die richtigen Gewürze und Co. machen. Ich verspreche dir aber, dass es auch ohne Fix-Produkt überhaupt nicht kompliziert ist.
Probiert auch diesen Leckerschmecker:
Rezept für Ofen-Makkaroni alla Mamma
Übrigens: Ich habe dieses Rezept bereits mehrere Male ohne Hackfleisch gekocht. Dafür habe ich einfach Zwiebeln und Knoblauch mit Tomatenmark und Gewürzen angeröstet, abgelöscht und als Tomatensoße (ohne Hack) köcheln lassen.
Vegetarisch hat es mir und meiner Familie fast genauso gut geschmeckt. Mach dir also keinen Kopf, wenn du kein Hackfleisch im Haus haben solltest (oder es zu lange dauert, aus dem TK aufzutauen …).
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 500 g Makkaroni (oder andere Pasta, z.B. Penne)
- 400 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 1 EL Thymian, getrocknet
- 200 g Kräuter-Crème fraîche
- 150 g geriebener Käse
Und so einfach geht's:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch nach 1-2 Minuten zugeben und mitbraten, bis das Hack krümelig ist.
3. Nun das Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Gut unterrühren, damit es ebenfalls kurz geröstet wird. Das Ganze anschließend mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen. Die Soße aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Oregano würzen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
5. Die ungekochten Makkaroni in die Form füllen und mit der Hackfleisch-Soße vermengen. Die Pasta sollte gut von der Soße abgedeckt sein. Crème fraîche in Klecksen auf dem Auflauf verteilen, danach mit Käse bestreuen und für ca. 30-40 Minuten backen. Guten Appetit!
Mein Tipp: Lass den Auflauf nach dem Backen noch gut 15 Minuten außerhalb vom Ofen ziehen und ein bisschen abkühlen. In der Zeit kannst du zum Beispiel einen schnellen Salat zubereiten (ein passendes Dressing findest du hier).