Nazywany królem przypraw. Dodaj do ogórków kiszonych, a będą jędrne i chrupiące
Estragon nazywany jest królem przypraw
Ma silny aromat i silne właściwości. Ceniony jest więc nie tylko przez szefów kuchni, ale ma też swoje szczególne miejsce w medycynie ludowej. Bez problemu wyhodujesz w przydomowym ogródku. Dodaj do kiszonych ogórków, a będą jędrne jak nigdy.
Estragon, inaczej bylica estragon, bylica draganek, estragon zwyczajny lub wężowe ziele, jest sekretnym składnikiem wielu dań i królem przypraw szczególnie cenionym przez europejskich kucharzy. Kwitnie od lipca do października, zbierać można go sukcesywnie przez cały sezon, ale najlepszy termin to lipiec i sierpień. To więc najlepsza pora na zbiór i wykorzystanie właściwości kulinarnych i zdrowotnych estragonu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pistacjowe rollsy piekę na okrągło. Szybko się robią, a jeszcze szybciej znikają
Na co dobry jest estragon? Właściwości zdrowotne
Estragon ma udowodnione korzystne działanie na nasze zdrowie. Wspomnieć należy przede wszystkim o tym, że estragon pobudza procesy trawienne, dlatego warto go stosować z ciężkostrawnymi potrawami. Przyprawa ta usprawni trawienie i może pomóc w łagodzeniu dolegliwości żołądkowych. Ponadto estragon ma właściwości żółciopędne, wspomaga więc pracę wątroby.
W czym jeszcze pomaga estragon? Warto dodać, że wykazuje właściwości relaksujące, a więc może pomóc zredukować stres i napięcie, a także poprawi jakości snu i ułatwi zasypianie. Co więcej, ekstrakty z estragonu wykazują działanie przeciwzapalne, bakteriobójcze, a w medycynie ludowej roślinę tę stosowano jako środek pobudzający miesiączkę. Chcąc stosować estragon w celach leczniczych, najlepiej sięgnąć po napar z ziela estragonu, nalewkę, ocet, ekstrakt lub olejek eteryczny.
Zobacz także:
Jak prawidłowo parzyć zioła? Jedna rzecz ma szczególne znaczenie
Estragon nazywany jet królem przypraw
Zastosowanie estragonu w kuchni. Niezastąpiony dodatek do kiszonki
Estragon ma lekko gorzki, przypominający anyż smak (świeże liście estragonu są zdecydowanie lepsze niż suszone, gdyż zachowują pełnię smaku). Co jednak istotne, to bardzo intensywna przyprawa, nie należy więc przesadzać z jej ilością, by nie zdominowała ona smaku dania. Do jakich potraw używać estragon? Przyprawa ta doda wyrazistego smaku i aromatu serom, potrawom z ziemniaków, rybnym i mięsnym, a zwłaszcza tym z jagnięciną, kurczakiem i wieprzowiną. Świeże liście estragonu nadają się do sałatek i zup, a suszone mogą być dodatkiem do aromatycznych sosów, dressingów, musztard, majonezów. Ponadto estragon świetnie nadaje się do przygotowania własnego octu z nutą ziołową. Można nim również aromatyzować desery oraz napoje, np. lemoniady.
Estragon to również świetny dodatek do kiszonej kapusty i kiszonych ogórków. Najlepiej jeśli jest świeży, suszone przyprawy mogą nadać kiszonce gorzki smak. Estragon dodany do ogórków kiszonych sprawi, że te nabiorą bardziej wyrazistego smaku, zachowają świeżość na dłużej, będą twarde i jędrne. Ponadto dodatek ten będzie przeciwdziałał powstawaniu dziur, pękaniu i gniciu ogórków.
Zobacz także:
Codziennie piję ten ziołowy napar. Po przejedzeniu i na stres sprawdza się idealnie
Uchodzi za jedną z najzdrowszych przypraw. Nie żałuj sobie i śmiało dodawaj do mięs
Najlepsi szefowie kuchni sięgają po to zioło. Jak nic innego poprawia smak mięsa
Wygląda niepozornie, ale to prawdziwy leśny skarb. Dodaj do twarożku albo zaparz jak herbatę