Cara Membuat Martabak Manis Cokelat Isi Keju

Ilustrasi martabak manis. Jajanan Indonesia tinggi lemak trans hasil temuan WHO.

KOMPAS.com - Martabak manis salah satu jajanan kaki lima yang mempunyai banyak varian salah satunya dengan adonan rasa cokelat dan isi keju.

Kamu bisa membuat sendiri di rumah martabak manis cokelat isi keju, persiapkan bahan seperti tepung terigu protein sedang, cokelat bubuk, baking powder, gula pasir, telur, dan kopi bubuk instan.

Martabak cokelat isi keju ini diberi vla yang terbuat dari susu cair, tepung maizena, gula pasir, kuning telur, dan cokelat putih.

Simak cara membuat martabak manis cokelat isi keju berikut, dikutip dari buku "Aneka Martabak Manis & Gurih" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep martabak manis cokelat isi keju

Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
• 15 gram cokelat bubuk
• 1 1/2 sdt baking powder
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 sachet kopi bubuk instan
• 650 ml air

Vla:

• 500 ml susu cair
• 3 sdm tepung maizena
• 100 gram gula pasir
• 200 gram cokelat putih, serut
• 1 kuning telur, kocok lepas

Taburan dan olesan:

• 3 sdm gula pasir
• 75 gram keju cheddar parut
• 3 sdm margarin

Cara membuat martabak manis cokelat isi keju:

1. Martabak: campur kopi dan air, aduk hingga kopi larut.

2. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, aduk rata.

3. Tambahkan gula dan garam, telur, aduk rata.

4. Tambahkan larutan kopi, kocok menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut. Diamkan adonan kurang lebih dua jam.

5. Vla: campur susu, maizena, dan gula, aduk rata.

6. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga meletup-letup dan kental.

7. Masukkan cokelat putih, aduk hingga cokelat tercampur. Angkat.

8. Masukkan kuning telur, aduk cepat hingga rata.

9. Panaskan cetakan martabak manis di atas api sedang.

10. Ambil 1/3 bagian adonan lalu campur dengan 1/4 sendok teh soda kue, aduk rata.

11. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan. Kecilkan apinya.

12. Biarkan hingga adonan berlubang-lubang, taburi satu sendok makan gula pasir lalu tutup cetakan.

13. Biarkan hingga martabak matang. angkat.

14. Belah dua martabak, masing-masing olesi vla lalu taburi keju parut.

15. Tangkupkan martabak, olesi permukaannya dengan margarin, potong-potong.

Buku "Aneka Martabak Manis & Gurih" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.