¿Qué pescado usar para el caldo de pescado?
Para hacer un buen caldo de pescado, se recomienda usar pescados blancos, que tienen un sabor más sutil y una menor cantidad de grasa, por ejemplo, huachinango, la sierra, el mero, la cabrilla, el lenguado, el pargo y el rodaballo.
¿Por qué se come pescado en la Cuaresma?
La razón por la que se come pescado en la Cuaresma es porque es una forma de hacer penitencia y abstenerse de comer carne, que se considera un alimento más mundano.
Asimismo, es una manera de honrar la muerte de Jesús, que ocurrió un viernes, el viernes Santo, día en el que se recomienda la abstinencia de carne.
La Cuaresma y la Semana Santa son una tradición que se remonta a los primeros siglos del cristianismo, cuando los fieles evitaban comer carne que podría haber sido sacrificada a ídolos paganos.
Es una costumbre que se basa en la narración bíblica de la creación, donde se dice que los animales acuáticos y las aves salieron de las aguas, y por lo tanto son de naturaleza diferente a los mamíferos terrestres.
Además del significado religioso, comer caldo de pescado y comidas sin carne son una alternativa saludable, ya que ofrece más beneficios para el cuerpo y también es una oportunidad de disfrutar de la variedad y riqueza gastronómica de los pescados y mariscos, que ofrecen muchos platillos deliciosos y típicos de estas fechas.
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