Recetas con pollo en todas sus variantes para la carne más versátil

Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.

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Prepara estas brochetas de pollo con salsa de aguacate y papaya

Las brochetas son una propuesta fácil de preparar y de comer, y su presentación resulta muy atractiva también para los más pequeños; así que son ideales en muchas ocasiones: una comida con amigos, en familia… En esta receta, la salsa marca la diferencia con una combinación atrevida con aguacate y papaya, y más ligera que, por ejemplo, la mayonesa tradicional.SOM_Gastro

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La súper receta de alitas de pollo de Gipsy Chef

El pollo es probablemente una de las carnes más usadas, pero en algunas ocasiones puede convertirse en una opción aburrida. Gipsy Chef nos trae un pedazo de recetón de alitas de pollo, una mezcla entre la cocina asiática y la mediterránea, que os dejará sin palabras. ¡Échadle un vistazo!COMER

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Prepara estas deliciosas alitas de pollo marinadas con especias

Las alitas de pollo tienen muchas versiones, como las dulces, procedentes de Hong Hong, o las saladas, típicas de Estados Unidos. Pero todas ellas están deliciosas y son pocos los que se resisten a darles un buen bocado. En esta ocasión, Miquel Antoja nos presenta una receta de alitas de pollo marinadas con especias y espolvoreadas con semillas de sésamo que seguro que te encantarán. ¡Toma nota y manos a la obra!Comer

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La receta que hará que tu pollo quede más crujiente

їEres fan de la comida crujiente? Pues no te pierdas esta original invenciГіn. Miquel Antoja nos trae su receta de pollo “cornjiente” rebozado con maГ­z tostado y relleno de queso. Una forma de comer pollo que no te dejarГЎ indiferente. Si te atreves, ВЎГ©chale un vistazo a la receta!COMER

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La mejor receta de sopa fría de aguacate

Las sopas frías son un buen remedio para combatir el calor. La receta que te proponemos se inspira en un clásico de la gastronomía mexicana, la puedes preparar de un día para otro y si no te convence el punto picante, puedes sustituir la guindilla por un pimiento verde.Lídia Penelo

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Receta estofado de pollo

El estofado de pollo criollo de Gastón Acurio

Si te gustan los buenos estofados de pollo, no te puedes perder esta receta. Gastón Acurio nos explica los ingredientes de su sabroso sofrito para cocinar pollo criollo. Cebolla, comino, ají, hongos secos, pasas… ¡Échale un vistazo y atrévete a probar esta versión del plato tan original!COMER

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La receta de la ‘reina pepiada’, la emperatriz de las arepas

La reina de esta historia no tiene un palacio, ni un museo en su honor, ni una nuera que no la soporta. No, esta historia viene de Venezuela. De modo que nuestra reina, obviamente, es una reina de belleza. La historia es que unos señores que tenían una arepera en Caracas, por allá a mediados de los 50 del siglo pasado, quisieron congraciarse con la primera Miss Universo venezolana, Susana Duijm, y crearon este relleno en su honor. Lamentablemente, no hay manera de verificar la autenticidad del cuento.José Baig

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Preparar estos sabrosos buñuelos de bacalao es ‘Así de fácil’

El bacalao es uno de los pescados más sabrosos, versátiles y sanos que hay. Una de las formas más ricas de comerlo es sin duda en forma de buñuelos. Eugeni de Diego nos trae una receta súper sencilla y rápida que hasta los menos cocinillas podrán hacer fácilmente.COMER

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Preparar este sabrosísimo pato Pekín es ‘Así de fácil’

Una versión rápida del plato típico de la comida pekinesa. Pruébalo con otro tipo de carne blanca como el pollo o el conejo o incluso con carne de cerdo. La salsa hoisin es una salsa agridulce, que puede ser un sustituto perfecto de la salsa barbacoa americana.COMER

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El ají de pollo encevichado del chef Gastón Acurio

El ají de pollo es un sabroso potaje peruano que gusta por su agradable sabor. Un platillo que nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas.COMER

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Cómo preparar este pollo “casi” a l’ast en casa

Esta receta la preparamos en casa una vez a la semana. Un día comemos pollo doradito y recién horneado, otro día le agregamos media pechuga a una ensalada y otro día más aprovechamos la otra media pechuga y otros trocitos que puedan haber quedado por ahí para hacer unos tacos.José Baig

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Cómo hacer alitas de pollo crujientes al horno

їA quiГ©n no le gustan unas buenas alitas de pollo? Con la receta que te proponemos conseguirГЎs preparar unas alitas crujientes y sabrosas, y ademГЎs cocinadas al horno. De guarniciГіn, puedes optar por unas patatas asadas, una ensalada de tomate y lechuga, o preparar unas mazorcas de maГ­z.LГ­dia Penelo

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Preparar estas sabrosísimas fajitas de pollo es ‘Así de fácil’

Los amantes del picante se van a volver locos con la receta que nos trae esta semana Eugeni de Diego. Unas fajitas al más puro estilo mexicano con aguacate, cebolla, pollo, cilantro y, por supuesto, salsa picante.COMER

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La paella más auténtica de Gipsy Chef

Dice la Denominación de Origen que la autentica paella valenciana lleva solo 10 ingredientes y en esta nueva receta Gipsy Chef se ha propuesto utilizarlos… a su manera. Su peculiar modo de cocinar la paella promete levantar ampollas entre los valencianos, pero seguro la querrás probar.COMER

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Cómo hacer un delicioso arroz chino

El arroz chino o arroz frito es delicioso, fácil de preparar y no deja de ser una receta de aprovechamiento. Ya que la idea base de la receta es aprovechar las sobras de carnes, pescados o verduras mezclándolos con arroz. Aunque si no tienes sobras y te apetece un buen arroz chino, sigue los pasos de esta receta.Lídia Penelo

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Sam, el bocadillo coreano al estilo Gipsy Chef

їHarto del pan en los bocadillos? ВїQuieres probar algo diferente? Pues atento a la receta que esta semana te trae Gipsy Chef: el Sam, un bocadillo coreano que se prepara con dos hojas de lechuga.COMER

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Preparar pollo al curry thai es ‘Así de fácil’

La semana pasada estrenamos sección viajando a Italia con el ‘vitello tonnato’ que nos retaba a preparar el chef Eugeni de Diego, este domingo en cambio el viaje es a Tailandia. El cocinero nos enseña con un nuevo vídeo su receta personalizada del pollo al curry thai.COMER

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Come bien (por menos de 4 euros) con esta receta de curry verde con cerdo

Esta receta lleva dos ingredientes “exóticos”. Uno es la salsa de curry verde (la encuentras en cualquier súper, cerca de la salsa de soja). El otro es la leche de coco (en el mismo pasillo, un poco más allá). Pero considerando que entre los dos te vas a gastar menos de un euro por comensal, te sale muy a cuenta preparar este plato que te va a transportar a una de las gastronomías más diversas y ricas del mundo: la cocina tailandesa.José Baig

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Cómo hacer ‘gyozas’ de carne en casa

Las gyozas son las empanadillas asiáticas y aunque existen muchas versiones, la receta que te proponemos es de carne de cerdo con verduras. Es muy fácil de hacer, sobre todo, si compras la pasta de gyoza ya hecha.Lídia Penelo

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Un taco sin reglas para decir ‘ándale’

їQuГ© necesita un taco para ser taco? Mucho, o muy poco, segГєn como lo mires. Los tacos de taquerГ­a son una especialidad gastronГіmica callejera de MГ©xico. Eso no lo vas a encontrar ni a poder reproducir en ningГєn otro lugar del mundo.Agencias

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Recetas

Cómo preparar unas pechugas de pollo al estilo oriental

Esta receta, o más bien distintas versiones de esta receta, se preparan en China, Filipinas, Vietnam y otros países asiáticos. También la han adoptado como propia la gastronomía china que se ofrece en Estados Unidos, Canadá, India e Indonesia.José Baig

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Cuatro maneras de preparar la causa, el delicioso entrante peruano

Un plato un poco desconocido, pero no por ello menos sabroso, es la causa peruana. Este es un delicioso entrante con una masa preparada a base de patata, ají amarillo y limón, que admite múltiples variedades con distintos rellenos como el de pollo o el de atún.Comer

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El pollo al curry de Manuela Carmena, en el ‘Recetario madrileño de amas de casa’

Que a la alcaldesa de Madrid le gusta cocinar es sabido por todos. Hace unas semanas sorprendía a los internautas estrenándose en Instagram con su receta de magdalenas caseras. “Aprovechando este domingo y el poco tiempo libre, he podido hacer unas magdalenas y este ha sido el resultado”, escribía la política, en la red social.Comer

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Masterchef Junior

Los platos de Candela en la final de Masterchef Junior 6

Con solo ocho años, Candela ha sido la concursante más pequeña en la final de Masterchef Junior 6 y, a pesar de su cuarto puesto, su atención y buen empeño en la cocina ha sido ejemplo para los más mayores. Aunque quedaba fuera de la final a dos del programa, esta pequeña de Albacete ha sido un ejemplo de competitividad y saber estar a la hora de centrarse en la ejecución de las recetas.J.L. Escalante

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Masterchef Junior

Los platos de Paula en la final de Masterchef Junior 6

Aunque no pudo conseguir billete para el duelo a dos de la gran final de Masterchef Junior 6, Paula dio toda una lección de cómo competir. Esta pequeña de solo 11 años y procedente de Baleares se mostró activa y pasional en las dos primeras fases del programa que este domingo llegaba a su fin.J.L. Escalante

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Masterchef Junior

Los platos de Pachu en la gran final de Masterchef Junior 6

A pesar de haber conseguido la chaquetilla de finalista en la primera prueba, finalmente Pachu se tuvo que conformar con la segunda plaza en la final de Masterchef Junior 6, por detrás de Josetxo. No obstante, esta madrileña de solo 10 años demostró que, además de su chispa y buen humor, tiene excelentes dotes para la cocina.J.L. Escalante

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Masterchef Junior

Los platos ganadores de Josetxo en la final de Masterchef Junior 6

Intensa final la vivida este domingo en las cocinas de Masterchef Junior. La sexta edición del talent show culinario llegaba a su final con un reñido duelo entre Pachu y Josetxo, siendo este último quien terminó por llevarse el gato al agua con un menú perfectamente ejecutado. Junto al popular jurado del programa, compuesto por Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz, fue invitado Joan Roca, quien tomó parte en la deliberación definitiva.J.L. Escalante

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Recetas

Conquista con esta receta de contramuslos “a la italiana”

Esta receta se llama “a la italiana” porque, además de que es un nombre que mola y suena elegante, también… eh, no. Se llama “a la italiana” porque es un nombre que mola y suena elegante. Y ya. Y porque cualquier receta del mundo suena mejor si le agregas “a la italiana” al ingrediente principal. Haz la prueba. Carne “a la italiana”, merluza “a la italiana”, león come-gamba “a la italiana”… ¿lo ves?José Baig

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Receta pollo al curry

La mejor receta de pollo al curry con arroz

Proyecto de la Fundación Alícia donde se realizan recetas para las guías sobre alimentación en diferentes tipos de cánceres, en este caso esta receta aparece en la última publicación presentada en diciembre sobre cáncer de colon. La alimentación del paciente con cáncer colorrectal debe ser segura, suficiente y equilibrada para mantener o conseguir un estado nutricional adecuado.Fundación Alícia

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El caldito de gallina a dos tiempos del chef Gastón Acurio

Es diciembre y para combatir el frío no hay nada más placentero que tomar una buena sopa reconstituyente. Castellana, de ajo, de pollo o con verduras… Recetas hay miles, pero si te apetece variar esta semana el chef más famoso del Perú, Gastón Acurio, te enseña a preparar un caldito de gallina a dos tiempos.COMER

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Cómo cocinar anticuchos, la receta peruana más tradicional

El anticucho es un tipo de brocheta típica de la cocina peruana que también se prepara en otros países sudamericanos con diferentes variaciones. Se trata de un plato que es parte de la gastronomía callejera de Lima y cuyo origen se remonta al siglo XVI.Comer

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Recetas

Cómo conseguir una pechuga de pollo jugosa

La pechuga de pollo es un ingrediente perfecto para combinar muchos platos. Podemos comerla como plato principal y acompañarla con una guarnición o bien utilizarla como ingrediente principal en bocadillos o sándwiches.Comer

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Recetas

Receta de Club Sándwich, el bocadillo más completo y elegante

Este completo bocadillo se sirvió por primera vez en 1894 en el Saratoga Club-House de Nueva York, según The Encyclopedia of American Food and Drink, un club masculino de apuestas.Ànnia Monreal

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Recetas

Tacos de pollo marinados con salsa satay

Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo… ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental. Por eso, si disfrutas con la cocina thai pero aún no te has atrevido a experimentar con ella en casa, el restaurante La Mundana te invita a hacerlo con esta original receta.COMER

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Recetas

La receta de la auténtica sopa thai

En Tailandia la sopa es un plato muy popular y, como en otros países del sudeste asiático, es habitual tomarla en el desayuno. En este país, con una rica y variada tradición culinaria y gastronómica, hay una sopa que es la reina de todas las sopas: la tom kha kai o sopa de galanga y pollo, aunque la conocemos más como sopa tailandesa de pollo y leche de coco.Ánnia Monreal

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Recetas

La receta de pollo al curry para dar un toque exótico a tu mesa

El curry, esa mezcla de especias propia de India y el Sudeste asiático, hace tiempo que ha dejado de ser una rareza en España. Cada región, e incluso cada familia, tiene su propia combinación, aunque como producto importado seguramente preferimos buscar mezclas ya preparadas en las que no puede faltar la cúrcuma, el jengibre y el comino.Ànnia Monreal

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Recetas

Quiche lorraine, la receta clásica para tus cenas informales

La receta de quiche lorraine proviene de la región de Lorena (Francia), consiste en una tarta salada elaborada con masa quebrada (o pasta brisa) que se rellena de crema de leche (o crème fraîche) y huevo. En un principio, el relleno se componía básicamente de huevos y crema de leche o nata fresca, y no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadieron tacos de panceta magra, fresca o ahumada.Lídia Penelo

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Recetas

La verdadera ensalada César

La ensalada César seguramente es una de las más internacionales. Un plato cuyo origen se sitúa en Tijuana (México) en 1924, en la cocina de un restaurante capitaneado por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, originarios de Italia.Ànnia Monreal

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‘Street food’ con Gipsy Chef

Una sopa thai de pollo ‘exprés’ que se prepara en la oficina

Aunque parezca mentira, podéis preparar una deliciosa sopa thai en la oficina. ¿Vienen días lluviosos y no sabéis que comer en el trabajo? Pues tomad nota, porque es una receta facilísima y reconstituyente que Gipsy Chef nos enseña paso a paso.Comer

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Recetas para cenas

Siete ideas para hacer tus cenas más ligeras

Aunque no hay un pistoletazo de salida para la operación bikini, sí que lo hay para el verano, que llegará el próximo 21 de junio. Parece que fue ayer cuando nos quejábamos de las comidas de Navidad y quizás las promesas de apuntarnos al gimnasio no se han cumplido.COMER

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Recetas

El taco más festivo para tus noches mexicanas

Típicamente mexicana, esta es una receta que en su cultura se asocia a festividad, reuniones familiares, con amigos, etc. Este mismo relleno, aparte de comerse con la tortilla también lo acostumbran a comer acompañado de tostadas o como relleno de empanadas.Fundación Alicia

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Recetas

Qué hacen los grandes chefs con los alimentos que tú tiras

Desde que Massimo Bottura, chef a cargo de la Osteria Francescana en Módena (Italia) –el segundo mejor restaurante del mundo según la lista británica The World 50’s Best Restaurants–, comenzó con sus reffetorios, su lucha contra el despilfarro alimentario ha sido imparable.COMER

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Recetas

El pollo de ‘Breaking Bad’ o el pastel de ‘Twin Peaks’, recetas de series televisivas

Resulta muy complicado ver todas las series que aparecen últimamente en los distintos canales de streaming de pago, que cada mes lanzan un par de nuevos estrenos o recuperan programas de los noventa. A veces, incluso, de tantas series que consumimos, cuesta recordar hechos concretos de la trama, por no hablar de lo que comen los principales protagonistas.COMER

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Recetas

Los mejores platos internacionales para combatir el frío

La ola de frío de las últimas semanas, y de las próximas, evidencia las consecuencias del invierno. Una de las mejores recomendaciones para hacer frente a las bajas temperaturas es comer platos que nos hagan entrar en calor.COMER

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Recetas

Así prepara los canelones la madre de los hermanos Roca

Si a Marcel Proust una magdalena le conectaba con el paraíso de su infancia, para muchos los canelones son el pasaporte hacia ágapes festivos y concurridas reuniones familiares (lo de si son satisfactorias o no depende de cada tribu). Hay infinidad de maneras de preparar los canelones, pueden ser de carne, pescado, verduras, dulces y deconstruidos, pero si hablamos de los tradicionales de Sant Esteve hay una señora que los cocina de maravilla.Lídia Penelo

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Recetas

Dos ingredientes para una escudella más original

Esta receta se ideó para la feria del Membrillo de Tremp 2016. La Fundación Alícia trabaja con el Ayuntamiento de Tremp des de 2014 desarrollando conjuntamente una estrategia de valorización del producto local y fomentando el turismo gastronómico. La estrategia en cuestión se centra en el cordero y concretamente en la raza de oveja Xisqueta, la raza autóctona del territorio del Pallars (Cataluña).Fundación Alicia

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Recetas

Los mejores platos y menús para esta Navidad

Ya queda poco para una de las fechas más señaladas del año y, a la vez, una de las más estresantes: la Navidad. Nos encanta reunirnos con la familia, nos gusta cocinar para ellos y disfrutamos con cada bocado. Pero planificar los menús y las comidas festivas no es tarea fácil.Cuina

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Recetas

Cómo hacer canelones (sin leche ni gluten) para esta Navidad

Sufrir alguna alergia o intolerancia alimentaria conlleva tener que renunciar a ciertas preparaciones y elaboraciones culinarias. Fundación Alícia trabaja y publica periódicamente recetas para ACSA para que la gente con alguna restricción o limitación alimentaria pueda continuar disfrutando de la comida, especialmente en fechas señaladas como Navidad.Fundación Alicia

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Libros

1.460 recetas para no aburrirte (¡nunca!) de comer verduras

Han pasado cinco años desde que Karin Leiz publicara Las verduras de muchas maneras (RBA, 2012), un recetario que muchos definen como un canto de amor al mundo vegetal. Ahora la autora ha vuelto a la carga de la mano de la editorial Debate, con la que acaba de publicar 1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año.Yaiza Saiz

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Recetas

¿Qué tiene esta simple receta de Gordon Ramsay para hacerse tan viral?

Internet, esa fuente inagotable de sabiduría –cierta o incierta– y de recetas. Y es que, en tiempos de los buscadores y de la rápida información, una de las cosas que más abunda en la red son los consejos de cocina. Basta con teclear en Google algo como “cómo conseguir una alitas de pollo más crujientes” para que en menos de un segundo aparezcan cientos de resultados.COMER

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En la cocina

El truco definitivo para cocinar una pechuga de pollo jugosa

La pechuga de pollo contiene pocas grasas y es rica en proteínas, de ahí que nunca falte en muchas dietas. Pero si no se cocina bien puede resultar seca e insípida. Seguro que alguna vez te ha pasado que, al probarla, ha quedado dura como la suela de un zapato.COMER

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Trucos

Cómo recalentar las alitas de pollo para que queden crujientes

El día anterior estaban perfectas: crujientes, sabrosas, jugosas. Pero al siguiente, cuando decidimos recalentar las alitas de pollo para acabar las que sobraron de la comida o la cena, nos solemos encontrar con que se han quedado secas y han perdido completamente la gracia.COMER

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Recetas

Así se prepara el plato típico del ‘street food’ peruano

El anticucho es un plato típico peruano cuyo origen data del siglo XVI, época del Virreinato. La palabra proviene de antikuchu , un término quechua que deriva de ‘anti’ que significa Andes y ‘kuchu’, corte. Es común encontrar estas brochetas en las calles de algunas ciudades de Perú, ya que se venden en paradas ambulantes.COMER

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Recetas

Cómo preparar ‘yakisoba’ (o el ‘chow mein’ chino)

El Yakisoba es una de las recetas más populares de la cocina japonesa. Un plato completo que combina farináceos (espaguetis), verduras (cebolleta, zanahoria y pimiento verde) y alimentos proteicos (pollo), todo condimentado con frutos secos, setas y salsa de soja.Fundació Alicia

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Recetas

Conoce ‘La Causa’, un sabroso plato peruano tan popular como el ceviche

Hace un par de semanas, el chef peruano Gastón Acurio, nos explicó a través de seis recetas la historia del ceviche, el plato más simbólico de su país. Hoy quiere descubrirnos los orígenes de otro plato típico de la gastronomía peruana, pero mucho más desconocido: La causa.COMER

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En la tele

Las mejores y peores recetas del programa de Bertín Osborne

Bertín Osborne puede estar contento con el funcionamiento de su programa, aunque la cuota de pantalla no sea la misma –ha bajado– , Mi casa es la tuya suele ser líder de audiencia la noche de los miércoles. El presentador ha dejado claro más de una vez (por emisión) que estar frente a los fogones no es lo suyo y no hace falta que lo jure.Carlos Pérez García

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Recetas

Cocina peruana: así se prepara una lengua guisada ‘al estilo criollo’

Muchos creen que la cocina peruana consiste sólo en ceviches, arroces chaufa o tallarines fritos con toque nikkei. Pero, en realidad, es mucho más. Y aquí está su cocinero más internacional, Gastón Acurio –al frente de los restaurantes Astrid&Gastón­–, para demostrarlo.COMER

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Recetas

Javier de las Muelas homenajea a los cocineros en su último libro

El barman y empresario Javier de las Muelas acaba de publicar Cocktails & Food (Planeta Gastro), un libro que como él mismo explica “pretende ser un homenaje a todas las personas del mundo de la gastronomía y un deseo por compartir con ellas mi universo”.COMER

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Recetas

Cocina peruana: cómo preparar un ‘chaufa de aeropuerto’

Cuenta Gastón Acurio que, cuando en el siglo XIX la comunidad china llegó a Perú, trajo consigo su amor por el arroz y por una técnica en concreto: el wok. Así fue como la receta del arroz frito –procedente de China– dio vida al “arroz chaufa” peruano y después, al “aeropuerto”, donde todo aterriza.COMER

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Recetas

Contra el frío del invierno: Habas con alcachofa y panceta

Los dos ingredientes principales que confirman este plato, las habas y las alcachofas, son ideales para esta temporada, que es cuando las encontramos más frescas y mejores a nivel organoléptico. Además se caracterizan por ser alimentos muy nutritivos: las habas, típicas de nuestro mediterráneo nos aportan fibra, proteínas y carbohidratos de absorción lenta; mientras que las alcachofas nos aportan minerales, fibra y son ampliamente conocidas por sus propiedades diuréticas.Fundación Alìcia

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En la cocina

Cómo preparar ‘lactonesa’ (y otras salsas derivadas)

Si hace algunas semanas os explicábamos cómo preparar una buena mayonesa (y el truco para remontarla en caso de que se corte), hoy queremos ir un poco más allá y enseñaros un sin fin de posibilidades a la hora de poner sabor a esta clásica salsa.COMER

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Cocina thai

Tres recetas tailandesas para despedir el empacho navideño

Año nuevo, vida nueva. Sobre todo ahora que han acabado las fiestas y, de nuevo con la rutina, retomaremos una dieta más razonable. Para aquellos que se hayan propuesto comer sano este 2017, una buena alternativa es iniciarse en la cocina thai.COMER

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En la cocina

¡Adiós a la pechuga seca! Así se consigue un pollo relleno en su punto

їCuГЎntas veces te ha quedado la pechuga del pollo seca, mientras el muslo se ha cocinado jugoso y carnoso? Posiblemente mГЎs de una, y es que, conseguir el punto Гіptimo en todas sus partes es bastante complicado.COMER

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Recetas

Aves para un día especial: El pollo y capón volverán a ser protagonistas

Hoy hace dos meses la escudella i carn d’olla fue elegida, por votación popular, el plato favorito de los catalanes. Seguirán su receta tradicional, sin cambiar ningún ingrediente, quienes la preparen para comerla mañana (ojo, no olviden enfriarla en el menor tiempo posible si la cocinan hoy. Así evitarán que el caldo más proteico del año se convierta en caldo de cultivo de gérmenes y fermente al bajar lentamente la temperatura).Cristina Jolonch

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El picante de la vida

Vídeo: Así prepara un ‘ají de gallina’ el chef Gastón Acurio

Quizás, cuenta en este vídeo Gastón Acurio, el ají de gallina sea el “plato casero más tradicional de la cocina limeña”, capital de Perú.COMER

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En la cocina

Vídeo: Aprende a hacer un braseado de carne (en 1 minuto) con Joan Roca

Guisar, estofar, brasear… ¿Conoces las diferencias? ¿O todo te parece igual?COMER

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Recetas

Pochas con remolacha e hinojo para despedir el verano

Las alubias pochas, originarias de Navarra, tienen – como todas las legumbres frescas – una estacionalidad muy corta. Desde finales de agosto hasta que llega el frío en septiembre, tenemos este manjar que debe su nombre a que su vaina tiene un color muy pálido (pocho).RODRIGO DE LA CALLE (*)

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¡Llega el otoño!

Así se preparan unos ‘fideos a la cazuela’

Ahora que llega el otoño y que las temperaturas comienzan a bajar, me gustaría enseñaros la receta de ‘fideos a la cazuela’ de mi abuela, así como las técnicas para fotografiar este plato en Instagram.Texto y fotos – Laura López (*)

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En la cocina

Los trucos de Joan Roca para asar bien el pollo

Parece muy obvio. Para asar un pollo sólo hay que meterlo en el horno y ponerlo a cocinar. Pero no es tan sencillo si lo que pretendemos conseguir es un pollo asado como Dios manda.COMER

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Recetas

El menú para cocinar sin ganas de Sergio y Javier Torres

Después de las vacaciones nuestra nevera y despensa suelen estar tan tiesas que pocas ganas quedan de, primero, bajar al súper a comprar, y segundo, ponernos delante de los fogones.COMER

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Recetas

El secreto de la pizza está en la masa: Así la prepara @lauraponts

Símbolo nacional de Italia, la pizza es tan emblemática como sus ruinas o pueblos en las cimas de las colinas.Laura López

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Recetas

Pincho de pollo y manzana para controlar la alteración intestinal

El pollo y la manzana son unos de los pocos alimentos aptos para cuando aparecen episodios de diarrea.Fundación Alícia (*)

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Recetas

Cómo preparar ‘yakisoba’ o (como decimos aquí) tallarines fritos

El Yakisoba o “tallarines fritos”, como aquí los solemos llamar, es un plato originario de China (donde se le conoce con el nombre de chow mein). Pero desde que llegó al país del sol naciente, hace más de 100 años, se ha convertido también en uno de los platos icónicos de Japón.Texto y fotos Laura López (*)

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¡Verduras, por favor!

La lechuga… ¿por qué no caliente?

Ahora que comienza la temporada de lechuga, que están apareciendo diferentes hortalizas de hojas de mil colores y formas, empiezan a apetecer más que nunca los platos fríos.Rodrigo de la Calle (*)

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Recetas

Cómo se prepara el pollo satay más desenfadado de Occidente

Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo… ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental.COMER

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