Bizcocho de manzana esponjoso y fácil, receta de la abuela para la merienda

Bizcocho de manzana

Reza el dicho popular: “one apple a day keeps the doctor away”. O, lo que es lo mismo, si comes una manzana al día te mantendrás sano y no necesitarás ir al médico. No sé si es cierto o no, pero es verdad que comer fruta es muy saludable.

Una manzana puedes comerla tal cual, a mordiscos. Pero si esta opción te parece un poco aburrida o quieres combinarla con otras maneras de comer manzana, este bizcocho es tu postre ideal.

Este bizcocho de manzana es una receta clásica de la abuela, que permite por ejemplo aprovechar esas manzanas feúchas, o con algún golpe, que no se pueden llevar a la mesa tal cual pero tampoco hay que tirar a la basura. Porque en este bizcocho, la manzana se añade pelada y troceada, mezclándola con la masa, y da un saborcito delicioso al bizcocho.

Bizcocho de manzanaPara 6 personasIngredientes

• 3 manzanas reineta
• 3 huevos
• 200 g de azúcar + 1 cucharada
• 210 g de harina
• 210 g de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de canela molida

Paso a paso

1. Mezcla la mantequilla y el azúcar

   Deja reblandecer 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y, cuando esté blanda, con textura como de pomada, mézclala con los dos tipos de azúcar.

2. Añade el resto de ingredientes

   Añade los huevos, de uno en uno, y remueve para que queden bien integrados. Agrega a continuación la canela, y la harina y la levadura tamizadas. Sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea.

3. Incorpora las manzanas

   Pela y trocea las manzanas, retirándoles el corazón, e intégralas en la masa del bizcocho. Vierte la masa en un molde redondo desmontable, untado con un poco de mantequilla y enharinado. Espolvorea la superficie del bizcocho con un poco de azúcar.

4. Hornea el bizcocho

   Cuece el bizcocho en el horno, precalentado a 175°, durante 35 minutos, aproximadamente, vigilando que no se queme el azúcar. Retíralo y deja que se entibie antes de desmoldarlo.

Trucos para tu bizcocho de manzana

• Si no tienes azúcar avainillado, puedes sustituirlo por 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o simplemente obviar este ingrediente. Solo se usa para dar sabor a la masa, pero la canela es suficiente para añadir un toque especiado al bizcocho. 
• En esta receta de Cocina Fácil utilizamos manzanas reineta para preparar el bizcocho, pero puedes emplear cualquier otra variedad de manzana con resultados también deliciosos, más dulces o más ácidas en función del tipo de fruta.
• La canela también es opcional, aunque la verdad es que la combinación de manzana y canela es un clásico de la repostería que siempre queda bien.