Restaurants étoilés : 10 « bons plans » à travers la France
Restaurants étoilés : 10 « bons plans » en France
Le Bois Sans Feuille (Maison Troisgros) ***.
Le Bois Sans Feuille (Maison Troisgros) ***
Quatrième génération de la mythique dynastie roannaise, César Troisgros est aux pianos de la Maison Troisgros, qui a déménagé à Ouches en 2017. La salle du restaurant est ouverte sur l'extérieur, et le jardin en permaculture est à deux pas des cuisines. Au Bois Sans Feuille, ce n’est pas un mais deux menus à 160 € : le menu du déjeuner Confiance, et le menu Premier Pas pour les moins de 35 ans. Un repas trois étoiles n’a jamais été aussi abordable !
728, route de Villerest, 42155 Ouches
Le Clarence **.
Le Clarence **
Un déjeuner d’exception dans un hôtel particulier hors du commun, à deux rues du Grand Palais et des Champs-Élysées ? Christophe Pelé et ses équipes jeunes et internationales y proposent un véritable travail d’orfèvre de l’association terre-mer. Accessible dès 150 € au déjeuner pour le menu en trois séquences, l’idéal est de réserver dans la bibliothèque pour apprécier chaque instant de ce cadre historique majestueux, sublimé par un service à la française et une cave inimitable.
31, avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 Paris
La Grande de la Belle Église *.
La Grande de la Belle Église *
À moins d’une heure de Paris, le chef Marc Duval offre l'un des menus les moins chers de France pour un restaurant étoilé, si ce n’est le moins cher ! C’est une affaire : 28 € pour une entrée, un plat et un dessert au déjeuner. C’est le Menu du Marché, brillant d’une étoile dans une ancienne grange à charbon, mettant en lumière à des produits du terroir français travaillés avec passion et créativité.
28, boulevard René Aimé Lagabrielle, 60540 Belle-Église
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Le Puits Saint Jacques **
À Pujaudran, le Puits Saint-Jacques est le seul deux étoiles en France à proposer un menu à 49 €. Cet exploit est dû à une contrainte respectueuse des ingrédients et de l'environnement : William Candelon sillonne la campagne à la recherche des meilleurs produits et des invendus. Ils les cuisinent ensuite dans leur entièreté : s'il utilise des crustacés dans un plat, il récupère la carcasse pour imaginer une sauce servie dans une autre assiette. Une prouesse gustative et économique !
57, avenue Victor Capoul, 32600 Pujaudran
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Lucas Carton *
Place de la Madeleine, le chef Hugo Bourny propose une offre pour les moins de 35 ans afin de découvrir le restaurant historique Lucas Carton. Pour lui, la transmission est un fer de lance, un devoir à la fois envers ses équipes en cuisine mais aussi envers la jeune génération. Pour seulement 150 €, le menu comprend quatre services ainsi qu’amuse-bouche, pré-dessert, mignardises, coupe de champagne, deux verres de vin, eau et boissons chaudes.
9, place de la Madeleine, 75008 Paris
La Marine ***.
La Marine ***
Un menu six épisodes, pour trois étoiles, et 210 € ? Cette équation gagnante est celle du chef Alexandre Couillon et sa compagne Céline au restaurant La Marine, sur l’île de Noirmoutier. Le couple y orchestre la cuisine et le service avec excellence et bienveillance, depuis plus de deux décennies. Dans la salle comme dans le petit hôtel mitoyen, le Studio Otso a su retranscrire cette sincérité par l’utilisation de matières naturelles et des couleurs sobres.
3, rue Marie Lemonnier, 85330 Noirmoutier-en-l'Île
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L’Oustau de Baumanière ***
Baptisé 1987-Menu Légumes, le menu à 190 € est l'une des signatures de L’Oustau de Baumanière, en écho à son luxuriant potager en permaculture. Le chef Glenn Viel exprime toute sa créativité, et la sympathie qui le caractérise en tant que juré de Top Chef. Pour prolonger le plaisir en Provence, la Maison de Famille Baumanière vient d’ouvrir ses six chambres afin de rester sur place après le dîner.
Mas de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence.
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L’Astrance *
L’immense, le mentor, le mythique Pascal Barbot se passe d’introduction. Mais son tout nouveau menu à 85 €, qui comprend entrée, plat, dessert, eau et café mérite tout notre intérêt. C’est l’occasion de découvrir la nouvelle version de L’Astrance rue de Longchamp, et surtout de redécouvrir la cuisine végétale du chef qui a formé toute une génération : Adeline Grattard, Tatiana Levha, Manon Fleury, Magnus Nilsson, Chloé Charles, etc.
32, rue de Longchamp, 75116 Paris, France
Maison Médard *.
Maison Médard *
À Boulleret dans le Cher, le chef Julien Médard et son épouse Delphine proposent une cuisine locale et zéro déchet, mettant en valeur les produits de la région. Tous deux prônent le respect de la terre et du vivant en pratiquant une cuisine accessible, locale et zéro déchet. Cette philosophie se retrouve dans leur menu déjeuner à 48 €, brillamment accompagné par une carte des vins pleine de sensibilité.
19, place des Tilleuls, 18240 Boulleret
Le Gabriel ***.
Le Gabriel ***
Moins de 100 € pour un restaurant trois étoiles à Paris ? Jérôme Banctel réalise cette prouesse avec un menu déjeuner à 98 € dans son restaurant Le Gabriel, dans les salons de La Réserve sur l’avenue éponyme à deux pas du Palais de l’Élysée. Le menu Escale est décliné en quatre services au fil des saisons, dans cet ancien hôtel particulier XIXe siècle de style Napoléon III.
42, avenue Gabriel, 75008 Paris