¿Qué aceite es más sano, el aceite de oliva o el de girasol?

diferencias entre aceite de oliva y aceite de girasol

¿Qué es más sano: el aceite de oliva o el aceite de girasol? Ambos son dos ingredientes que vemos frecuentemente en recetas saludables; sin embargo, sí hay uno que le gana al otro y esta vez los enfrentamos para ti.

El aceite es un elemento necesario para la cocina mundial, lo vemos en diferentes platillos y, aunque puede ser sustituido por otros ingredientes, es difícil imaginar platillos sin él. Por eso siempre buscamos consejos para sacarle el mejor provecho.

Cuando se trata de elegir entre uno y otro, hay muchas variables a tomar en cuenta: el precio, la composición, la caducidad y el uso que le daremos. Por eso vamos poco a poco para desentrañar al ganador de esta pelea entre aceite de oliva vs. aceite de girasol.

¿De qué está hecho el aceite de oliva y el aceite de girasol?

El aceite de oliva se obtiene de la aceituna, los frutos de los olivos, según su método de extracción, obtenemos distintos tipos, como el extra virgen, refinado, oliva virgen, etc.

Mientras que el aceite de girasol, como su nombre lo indica, se extrae de las semillas de girasol. Su proceso de elaboración y extracción es muy parecido al de la oliva.

Aceite de oliva vs. Aceite de girasol: 

• Usos en la cocina: 

Aceite de oliva:

• Aderezos
• Marinados
• Cocina mediterránea
• Platillos con sabor más a aceite

Aceite de girasol:

• Frituras
• Platillos cocinados a altas temperaturas 

¿Cuál es más caro?

El aceite de oliva suele ser un poco más caro que el de girasol, de hecho, va subiendo el costo entre mejor calidad tenga.

Hay que tener en cuenta que este tipo de aceite varía de precio debido a factores como la aceituna que utiliza, su denominación de origen o su proceso de elaboración.

El aceite de girasol se hace a mayor escala, de ahí que su precio sea menos elevado; también tomemos en cuenta que existen modificaciones en este aceite que lo hacen aún más económico, como el alto  oleico.

¿Cuál aceite es más sustentable con el medio ambiente?

El cultivo del aceite de oliva a menudo requiere menos agua en comparación con otros cultivos, y los olivos son conocidos por ser resistentes a condiciones climáticas adversas.

Por otro lado, el aceite de girasol es valorado por su capacidad para crecer en una variedad de condiciones climáticas.

Sin embargo, algunos críticos señalan que los métodos intensivos de cultivo de girasol pueden dar lugar a problemas ambientales, como la pérdida de biodiversidad y el uso excesivo de fertilizantes.

¿Cuáles son sus beneficios?

El aceite de oliva siempre ha destacado por sus beneficios nutricionales, contiene ácido oleico, un tipo de ácido graso monoinsaturado que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, de acuerdo con el Journal of the American College of Cardiology.

Además, es una fuente rica en antioxidantes, como la vitamina E y polifenoles, que pueden tener propiedades antiinflamatorias.

Por otro lado, el aceite de girasol es rico en ácidos grasos esenciales, incluyendo los poliinsaturados y linoleicos, que es una forma de omega-6. Este tipo de ácidos ayudan a la salud del corazón porque reducen los niveles de colesterol.

aceite de oliva o aceite de girasol cuál es mejor

Foto: Canva

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Veredicto final: cuál aceite es mejor: oliva o girasol

Entre el aceite de oliva y el aceite de girasol, sí hay un ganador: el de oliva.

Investigaciones señalan que el este aceite, especialmente el oliva virgen o extra virgen, mejoran en su composición química, lo que da como resultado una mayor concentración de antioxidantes y otros beneficios.

Sin embargo, el aceite de girasol también tiene lo suyo, solo que en cuanto a calidad, el otro lo supera.

A la respuesta de si el aceite de oliva es mejor que el aceite de girasol, ya tenemos un claro ganador; sin embargo, chefs y expertos de todo el mundo señalan que aunque sí hay un aceite con la posición #1, también se vale tener nuestras propias preferencias.

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