Francouzský král Ludvík XIII. zahradničil, pěstoval zeleninu a už v 10 letech dokázal uvařit mléčnou polévku
Francouzského krále Ludvíka XIII. Spravedlivého dobře znají mj. čtenáři Dumasovy knihy Tři mušketýři. Tento panovník byl v kuchyni jako doma. Nejen, že rád jedl, ale on dokonce i rád vařil.
Ludvík XIII. se vyhýbal ženám a rád vařil
Ačkoli formálně se stal francouzským králem po smrti svého otce už v devíti letech, Ludvík XIII. (1601–1643) fakticky vládl až o sedm let později. Co o něm víme?
Bylo mu pouhých 14 let, když se oženil se stejně starou Annou Rakouskou. Není nutné zdůrazňovat, že šlo o sňatek domluvený. Manželské povinnosti Ludvík XIII. plnil jen výjimečně. A vzhledem k tomu, že na rozdíl od jiných panovníků se neví o žádných jeho milostných pletkách a ženám se prý doslova vyhýbal, spekuluje se o jeho možné homosexualitě.
Jeho hlavní vášně byly hudba a sokolnictví. Za svůj život zkomponoval desítky drobných skladeb. Asi většinu čtenářů však překvapí, že byl mimořádně manuálně zručný, uměl se otáčet v kuchyni, kde připravoval různé pokrmy.
Francouzský král Ludvík XIV. spořádal čtyři talíře polévky i celého bažanta a snědl tolik hrášku, že to málem nepřežil
Francouzský král Ludvík XIV. spořádal čtyři talíře polévky i celého bažanta a snědl tolik hrášku, že to málem nepřežil
Velmistr omelet a sladkostí
Ludvík XIII. také zahradničil a pěstoval zeleninu. Mnohem raději ale byl v kuchyni. Už jako desetiletý chlapec uměl uvařit mléčnou polévku. Za pomoci mistra kuchaře připravoval různé pokrmy a aranžoval talíře. Specialitou francouzského krále ale byly omelety, které prý uměl dokonale.
A protože měl rád sladké, bavilo ho připravovat marcipán, těsto na koblihy, ale i kdoulový džem.
Madame de Pompadour: Krále Ludvíka XV. rozmazlovala jídlem, on podle jejích prsou nechal navrhnout sklenky na šampaňské
Madame de Pompadour: Krále Ludvíka XV. rozmazlovala jídlem, on podle jejích prsou nechal navrhnout sklenky na šampaňské
Servírovalo se pět chodů
Menu na dvoře Ludvíka XIII., který byl známý jako velký jedlík, se skládalo přibližně z pěti chodů, každý z nich ale nabízel dalších několik druhů. S jednou polévkou by se urozené hlavy nespokojily, tak měly výběr většinou ze čtyř, mezi nimiž často byla cibulačka.
Předkrmy byly především masité a oblíbené byly paštiky. Ludvík XIII. miloval masa připravená v omáčce. Doslova je prý hltal. A k nim přikusoval pečivo.
Ludvík XVI. po čtyřech talířích polévky snědl celého bažanta! A Marie Antoinetta milovala oslí mléko
Ludvík XVI. po čtyřech talířích polévky snědl celého bažanta! A Marie Antoinetta milovala oslí mléko
Maso, ryby a mořské plody
Na královském stole většinou byly chutné, ale i dost kalorické pokrmy. A jaká masa se jedla? Všechna, jaká nás jen napadnou! Běžná byla zvěřina a drůbež, samozřejmostí byly labutě. Ryby měl Ludvík XIII. na talíři i říční, ale častěji lososa, mořský jazyk, mořského okouna i velrybu. Kromě krevet, mušlí a dalších mořských potvůrek král běžně konzumoval ústřice.
Ludvík XIII. se s viditelným uspokojením také ládoval lanýži v oleji a dalšími těžkými jídly, která zapíjel vínem z místních vinic.
Královna Marie Antoinetta milovala croissanty, vodu si nechávala dovážet a pila ji s květy pomerančovníku
Královna Marie Antoinetta milovala croissanty, vodu si nechávala dovážet a pila ji s květy pomerančovníku
Sladký život
Ludvík XIII. byl také proslulý svou legendární chutí na sladké. Francouzský král měl slabost pro sladkosti, mezi kterými byly koblihy, pražené mandle v cukru, dezert z kdoulového želé tzv. cotignac a různé džemy. Za jeho vlády se poprvé objevilo slovo bonbón. Jako dítěti, když byl nemocný, mu lékař dával cukr s vůní růží a nazýval to „donner du bonbon“.
Bezbřehá láska k jídlu a sladkostem spolu s opakovanými záněty střev se určitě podílely na tom, že francouzský král Ludvík XIII. zemřel v pouhých 41 letech. Krátký pozemský čas si ale zřejmě maximálně užil.
Zdroje informací:
fr.anecdotrip.com: Louis XIII
parismatch.com: Les rois de France à table (4/5) - Louis XIII et Louis XV, experts ès-omelettes
en-vols.com: Garlic, hot chocolate: These were the favorite dishes of the kings of France
koukalici.cz: Panovníci jak je neznáme