Oenotourisme estival : notre carnet de route des vins en Languedoc-Roussillon
illustration La Clape oenotourisme
Si l’on écoutait les on-dit, on pourrait croire que le Languedoc-Roussillon ne produit que des vins puissants et alcooleux. Voilà une idée reçue à laquelle il est temps de tordre le cou. Ce vaste vignoble est bien plus qu’une terre de vins solaires. Ses divers terroirs offrent aussi des cuvées parmi les plus rafraîchissantes de l’Hexagone. Voici notre carnet de route pour découvrir la face cachée du Languedoc-Roussillon !
Terrasses-du-Larzac : terre de vins rouges raffinés
Ce pèlerinage bachique débute à Aniane, charmant village bordé de vignes et d’oliviers situé sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, au nord de Montpellier. C’est le point de chute idéal pour découvrir les vins rouges élégants des Terrasses du Larzac. Cette appellation jouit d’un microclimat particulier : en plus de l’altitude, les vignes bénéficient de la fraîcheur qui descend des plateaux montagneux. Les journées ensoleillées laissent place à des nuits très fraîches, permettant ainsi aux vins de conserver cet éclat si singulier. Un éclat que le Mas de la Séranne, un domaine certifié bio à Aniane, a su retranscrire dans ses vins. Le Clos des Immortelles, sa cuvée en appellation terrasses-du-Larzac, offre une trame réglissée des plus salivantes. Puis, faites une halte au mas de Daumas Gassac, une figure emblématique du Languedoc également installée à Aniane. Le domaine organise des visites et des dégustations pour mieux appréhender les spécificités de ce terroir unique. Avant de repartir, un crochet s’impose dans un dernier mas : celui des Chimères. Un nom qui fait certainement écho à ses cuvées envoûtantes, à l’instar de Nuit Grave, dont l’ensorcelant bouquet de fruits noirs ne vous laissera certainement pas indifférent.
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Picpoul-de-pinet : la mer comme toile de fond
Changement de décor. Une petite heure de route (amplement justifiée) plus tard, nous voilà face à la mer, ou plutôt face à l’étang de Thau, où les vignes s’épanouissent depuis 2000 ans : nous sommes au cœur de l’AOP picpoul-de-pinet. Ce terroir unique qui jouxte la Méditerranée confère aux vins blancs une salinité rafraîchissante, faisant d’eux de formidables partenaires pour les huîtres et autres fruits de mer locaux. Dans cet environnement baigné d’effluves marines, le picpoul règne en maître. Ce cépage autochtone dévoile une aromatique dépaysante de fruits exotiques et de fleurs, soulignée par une exquise tension saline. La Cave de L’Ormarine est une bonne introduction pour découvrir ce vin blanc : elle propose une gamme de cuvées aux styles différents, du plus exotique au plus minéral. Après quelques huîtres avalées au bord de l’étang Chez la Tchèpe, un petit restaurant de producteurs, direction le domaine La Croix Gratiot. Vous y trouverez un picpoul aux jolies notes de citron vert, aussi vivifiant qu’une brise de mer.
Avant de rejoindre le Roussillon, une escale s’impose au château Pech Redon, propriété incontournable de l’appellation La Clape. Ce terroir qui surplombe la Méditerranée fait naître des blancs salins et des rouges croquants.
Collioure, l’iode à la bouche
Le périple se termine les pieds dans l’eau à Collioure, cité de charme du Roussillon au joli port de pêche. C’est ici qu’Henri Matisse et André Derain, inspirés par la beauté des lieux, créèrent un nouveau courant pictural : le fauvisme. Le village regorge de vignerons et domaines à visiter, à l’instar de la Tour Vieille, à la sortie de Collioure, qui offre l’un des plus beaux sites de la Côte Vermeille. Et si la vue ne suffit pas à vous convaincre, sa cuvée les Canadells, à la fois ample, fruitée et irrésistiblement saline en finale, saura sans doute vous séduire. Ne manquez pas non plus la cave Terres des Templiers, une coopérative qui confectionne des vins rouges juteux et digestes, ainsi que le domaine Piétri-Géraud, dont la cuvée Ressac, enveloppante et minérale, vous mettra l’iode à la bouche.
La table à ne pas manquer : Le 5ème Péché à Collioure
C’est ici, dans ce petit restaurant du vieux Collioure, que vous goûterez probablement l’un des meilleurs poissons du coin. Le chef originaire de Tokyo Masashi Iijima y propose une cuisine fusion mêlant ses racines japonaises avec la tradition catalane. Les poissons et les fruits de mer sont d’une fraîcheur impeccable, accommodés avec goût et précision. Un péché mignon auquel il faut céder sans hésiter !
Le 5ème Péché
16 rue de la Fraternité, Collioure, 66190, France
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