Spargel-Lauch-Auflauf: cremiger Ofengenuss zur Spargelzeit

Aufläufe werden häufig mit Kartoffeln, Nudeln oder sogar Brot zubereitet. Sie sind eine beliebte Möglichkeit, um Reste aufzubrauchen oder viele Komponenten miteinander zu kombinieren. Doch wusstest du, dass sich das überbackene Ofengericht auch super als Gemüsebeilage eignet? Wir zeigen dir heute, wie du einen leckeren Spargel-Lauch-Auflauf zubereitest, der trotz seines Status als Beilage schnell der Star des Abendessens werden wird.

Spargel-Lauch-Auflauf: köstliche Gemüsebeilage

Spargel kennen viele nur gekocht. Dabei stecken die weißen Stangen voll mit Potenzial, auch in anderen Gerichten köstlich zu schmecken. Warum also nicht mal etwas Neues ausprobieren, wie zum Beispiel diesen Spargel-Lauch-Auflauf? Er ist schnell zusammengefügt und backt dann fröhlich im Ofen vor sich hin, während du dich schon um die Hauptkomponente deines Abendessens kümmern kannst.

Spargel-Lauch-Auflauf besteht hauptsächlich, wie sollte es bei dem Namen auch anders sein, aus Spargel und Lauch. Die beiden Stangengemüse ergänzen sich perfekt: Beide sind mild im Geschmack und haben eine angenehme Süße, wobei der Lauch dem Gericht eine zarte Zwiebelnote gibt. Diese hebt die Frische des Spargels hervor. Kurz gesagt. Das hier ist die perfekte Gemüsebeilage zu einem leichten Frühlings-Dinner!

Bevor der Spargel-Lauch-Auflauf in den Ofen wandert, musst du nur wenige Handgriffe tätigen. Putze das Gemüse und achte bei dem Lauch darauf, dass du wirklich jedes Dreckpartikel zwischen den Blättern hervorsuchst. Den Spargel musst du schälen oder schälen lassen. Dann schnippelst du ein bisschen und vermengst das Ganze mit einer cremigen Sahnesoße, bevor die Auflaufform in den Ofen wandert. Dort wird sie goldbraun und köstlich. Ach, ich bekomme jetzt schon Hunger!

Serviere den Spargel-Lauch-Auflauf zu saftigem Hähnchen, gedünstetem Fisch oder genieße es pur. Aber Achtung: Was auch immer du dazu servierst, es wird von diesem köstlichen Ofengericht in den Schatten gestellt werden.

Die Spargelzeit ist gerade noch am Anfang, doch wir sind schon mittendrin. Auf Leckerschmecker findest du zahlreiche Spargelrezepte der etwas anderen Art. Spargel-Lachs-Pasta sind ebenso cremig wie dieser Auflauf. Spargel mit Burrata und Salbei ist ein Liebesgeständnis auf Italienisch. Doch eher Lust auf ein klassisches Spargelrisotto? Kein Problem!

Spargel-Lauch-Auflauf in einer weißen Auflaufform. Daneben Stangen weißer Spargel und Zweige Lavendel.

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Spargel-Lauch-Auflauf

Vorbereitungszeit 15 Minuten MinutenZubereitungszeit 30 Minuten MinutenGesamtzeit 45 Minuten Minuten Portionen 4 Autor Nele

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 500 g Lauch
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• geriebener Käse optional

Anleitungen

Wasche Spargel und Lauch. Schäle den Spargel und schneide den Lauch in mundgerechte Stücke.

Lege eine Auflaufform erst mit dem Lauch, dann mit den Spargelstangen aus.

Verquirle in einer Schüssel die Sahne mit den Eiern und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Backe den Auflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten. Bestreue ihn, wenn du magst, in der zweiten Hälfte der Backzeit mit geriebenem Käse.