Rhabarber-Käsekuchen: ein saisonaler Hochgenuss

Jedes Jahr freue ich mich auf die Rhabarbersaison. Schon als Kind habe ich die säuerliche Stange geliebt und tue es heute noch. Am liebsten esse ich Rhabarber-Kompott mit Vanillepudding oder einen leckeren Rhabarberkuchen. Dieser Rhabarber-Käsekuchen ist eines der Rezepte, von denen ich nicht genug bekommen kann.

Einfaches Rezept für cremigen Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl in süßen Speisen wie Kuchen oder Desserts Verwendung als auch in herzhaften Gerichten wie Suppen oder Salaten.

Wusstest du, dass Rhabarber ein Gemüse und kein Obst ist? Er gehört zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae) und ist botanisch gesehen eine Staude. Die Rhabarbersaison geht von April bis zum 24. Juni. Die Ernte endet zu diesem Zeitpunkt, da die Pflanze danach verstärkt Oxalsäure bildet, welche in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Rhabarber ist sehr kalorienarm und enthält wichtige Mineralien wie Kalium und Kalzium, aber auch Vitamin K und Antioxidantien.

Der Rhabarber-Käsekuchen, den wir heute mit dir backen wollen, ist seit Generationen in vielen Familien beliebt. Sein Ursprung lässt sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als der Rhabarber erstmals Einzug in die Küchen hielt.

Das Zusammenspiel von saurem Rhabarber und süßem Käsekuchen ist perfekt und der Kuchen schmeckt unglaublich cremig und lecker. Seine Zubereitung ist dabei auch relativ einfach, was den Rhabarber-Käsekuchen zu einer tollen Leckerei im Frühling macht.

Probiere noch heute dieses leckere Rezept aus. Du wirst genauso begeistert sein wie ich!

Willst du die Rhabarberzeit voll auskosten und suchst noch nach leckeren Rezepten? Dann wirst du bei uns sicherlich fündig. Als leckeres Dessert kannst du einen Rhabarberauflauf mit Zimt-Zucker-Kruste servieren. Ein Klassiker ist das Rhabarber-Kompott mit Vanillesoße – wir verraten dir Mamas Geheimrezept. Unser neues Lieblingsrezept für den Frühling ist der süß-salzige Rhabarber-Flammkuchen. Oh, wie lecker!

Ein halber Rhabarber-Käsekuchen auf einer Toretenplatte.

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Rhabarber-Käsekuchen

Zubereitungszeit 15 Minuten MinutenBackzeit 1 Stunde StundeGesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten Portionen 12 Stücke Autor Anke

Zutaten

• 400 g Rhabarber
• 260 g Zucker
• 150 g Butter kalt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 200 g Frischkäse
• 600 g Quark 40 % Fett i.Tr.

Anleitungen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.

Wasche den Rhabarber oder schäle ihn, entferne die Enden und schneide ihn in kleine Stücke. Vermenge dieser anschließend in einer Schüssel mit 30 g Zucker und lass sie etwas ziehen.

Gib die kalte Butter, 80 g Zucker, den Vanillezucker, 1 Ei, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und verknete alles zu einem Teig.

Fülle den Teig danach in die Kuchenform und ziehe den Rand 4 cm hoch.

Verrühre die restlichen Eier mit dem Puddingpulver und hebe dann 150 g Zucker, den Frischkäse, den Quark und die Rhabarberstücke unter. Verteile die Füllung auf dem Boden und backe den Kuchen für 60 Minuten.

Hole den Rhabarber-Käsekuchen vorsichtig aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren abkühlen.