Kennen Sie Karpatka? Dieses Rezept für Kuchen mit Pudding ist genial!

Karpatka können Sie mit allen möglichen Beeren füllen – Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Dieses Rezept setzt auf Erdbeeren.

Wer einen Kuchen backen möchte, der greift oft in die Rezept-Sammlung – und landet am Ende bei den Klassikern. Apfelkuchen, Streuselkuchen, Rührkuchen und Schmandkuchen sind zwar lecker, bringen aber nicht wirklich Abwechslung auf die Kaffeetafel. Da kann es sich lohnen, auch mal über den eigenen Tellerrand zu schauen, beispielsweise ins Nachbarland! Haben Sie schon einmal etwas von Karpatka gehört? Hinter diesem Namen verbirgt sich ein Kuchen, wie er besser nicht sein könnte: Dünner Teig, fette Puddingcreme-Füllung, dazu süße Erdbeeren. Ein Gedicht! Hier kommt das Rezept.

Karpatka ist ein traditionelles Gebäck aus Polen – ein Kuchen, bei dem der Teig recht dünn ist. Doch zwischen dem dünnen Boden und der dünnen Decke liegt die eigentliche Sensation? Eine richtig dicke Schicht Pudding-Buttercreme – ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Hinzu kommen frische Erdbeeren, die dem Kuchen noch eine leichte Fruchtnote geben. Der absolute Clou? Boden und Decke bestehen aus Brandteig, also dem Teig, aus dem auch Windbeutel gemacht werden. Dünn, luftig und knusprig muss er sein, die perfekte Ergänzung zur Puddingcreme.

Wer nun zusammenzuckt, dem sei gesagt: Einen Brandteig herzustellen ist gar nicht schwer. Mit unserer Anleitung gelingt der polnische Karpatka garantiert. Vor allem die Puddingcreme wird Ihnen in Kombination mit den Erdbeeren schmecken. Ein Tipp: Wenn der Kuchen fertig ist, bestäuben Sie die obere Schicht Teig mit etwas Puderzucker, das verleiht dem Kuchen noch etwas Süße. Guten Appetit und viel Spaß mit dem Kuchen – hier kommt unser Rezept für Karpatka.

Sie brauchen: 75 Milliliter Milch, 75 Milliliter Wasser, 75 Gramm Butter, 100 Gramm Mehl, 4 Eier (sie müssen Raumtemperatur haben!), 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz. Für die Puddingcreme: 500 Milliliter Milch, 1 Packung Puddingpulver Vanille-Geschmack, 100 Gramm Zucker, 250 Gramm Butter, 300 Gramm Erdbeeren

Vor allem die dicke Puddingcreme-Schicht ist ein Fest für Naschkatzen – wie man den köstlichen Karpatka macht, lesen Sie im Rezept.

Und so geht’s: Zunächst wird die Puddingfüllung für den Kuchen vorbereitet. Rühren Sie dafür einen Schluck Milch mit dem Puddingpulver glatt. Die übrige Milch bringen Sie in einem Topf auf dem Herd zum Kochen. Rühren Sie außerdem den Zucker ein. Wenn die Milch siedet, geben Sie die Pudding-Mischung hinzu und lassen Sie alles unter Rühren aufkochen, bis ein dicker Pudding entstanden ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen. Tipp: Legen Sie eine Lage Frischhaltefolie auf die Oberseite des Puddings, damit sich keine Haut bildet. Wichtig: Legen Sie am besten die Butter daneben – damit die Pudding-Buttercreme gelingt, müssen beide Zutaten Zimmertemperatur haben.

Nun geht es an die Teigböden. Legen Sie zwei gleich große Springformen mit Backpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Geben Sie Milch, Wasser, Butter, die Prise Salz und den Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen. Nehmen Sie die Masse vom Herd, schütten Sie das Mehl hinein und rühren Sie alles schnell und kräftig durch, damit eine zähe Masse entsteht. Topf zurück auf den Herd stellen und so lange weiterrühren, bis ein Klumpen entstanden ist. Fertig ist die Brandteig-Basis, wenn beim Rühren auf dem Topfboden ein weißer Film entsteht.

Wenn der Teig richtig zäh ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann kommen nach und nach und unter ständigem Rühren die Eier hinzu. Hier braucht es Geduld, bis sich Brandteig-Basis und Eier wirklich verbinden. Ist der Teig fertig, auf die Springformen aufteilen und glatt streichen. In den Ofen schieben und am besten nebeneinander für 25 Minuten backen. Wichtig: Während des Backens sollten Sie auf keinen Fall den Ofen öffnen, sonst fällt der Teig zusammen. Wenn die Platten fertig und schön braun sind, herausnehmen und abkühlen lassen.

Zurück zur Buttercreme: Die weiche Butter, die inzwischen Zimmertemperatur haben müsste, schlagen Sie so lange auf, bis sie cremig und hell ist. Dann kommt der Pudding esslöffelweise dazu und wird untergerührt. Die Erdbeeren werden gewaschen, gut abgetrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Nun geben Sie einen Boden auf eine Tortenplatte und drücken ihn leicht flach. Wer mag, legt den Rand einer Springform oder einen Tortenring herum.

Geben Sie dann die Pudding-Buttercreme auf den Boden und streichen Sie sie glatt. Dann verteilen Sie die Erdbeeren auf dem Pudding und drücken sie leicht hinein. Zum Schluss kommt der übrige Boden auf den Kuchen. Etwas andrücken, aber bitte vorsichtig, damit er nicht zerbricht! Nun den Kuchen abdecken und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit! â–