Gesunde Ernährung: Erfrischender Zitronenkuchen mit Proteinpulver
Ein Zitronenkuchen ist ein echter Klassiker, der bei einem Geburtstag oder anderen Anlässen nicht fehlen darf.
Dabei muss er nicht immer Unmengen an Zucker und Kalorien enthalten, sondern kann mit den richtigen Zutaten sogar sehr gesund sein.
Wir ersetzen hier nämlich Zucker durch Erythrit und einen Teil des Mehls durch Proteinpulver. Das Ergebnis? Ein gesunder Kuchen, der geschmacklich mit jedem kalorienreichen Kuchen mithalten kann.
Diese Zutaten benötigst du für den Zitronenkuchen
eine Springform (26 cm Ø), für 12 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Eier
- 150 g Erythrit
- 70 g Mehl
- 30 g Proteinpulver (geschmacksneutral oder mit Vanille-Geschmack)
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Puderzucker
- Außerdem: Butter für die Form
So bereitest du den Zitronenkuchen zu
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.
- Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen. Erythrit und Eigelb nach und nach dazu geben und aufschlagen. Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Zitronenschale und Saft dazu geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren. In die Form geben und im Ofen (Mitte) 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Serviertipp: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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