Schnelle Nudelküche: Spargel-Zitronen-Nudeln

Du hast Appetit auf Nudeln und weißt gerade nicht, mit welcher Soße du sie essen möchtest? Wie wäre es mit Spargel? Die Saison lauft gerade auf Hochtouren und du bekommst das Gemüse zur Zeit überall frisch und aromatisch. Da bietet es sich an, Pasta und das beliebte Gemüse einfach zu kombinieren. Mit Zitrone verfeinert hast du frühlingshafte Spargel-Zitronen-Nudeln.

Macht Lust auf Nachschlag: schnelle Spargel-Zitronen-Nudeln

Spargel-Zitronen-Nudeln sind ein wunderbares Gericht für die schnelle Küche. In nur 25 Minuten stehen sie fertig auf dem Tisch. Hast du diese Kombination aus Nudeln und Spargel noch nicht probiert, solltest du das unbedingt nachholen, denn die Spargelsaison ist kurz und mit frischen Stangen schmeckt das Gericht einfach am besten.

Beginne zunächst damit, Knoblauch zu schälen und fein zu hacken. Danach reibst du die Schale der Zitrone ab und presst den Saft aus. Gib dann den Knoblauch in eine Pfanne mit Öl, schwitze ihn darin kurz an und lösche mit Zitronensaft und Brühe ab.

In der Zwischenzeit schälst du je nach Bedarf den Spargel und schneidest ihn in Stücke, kochst die Spaghetti und gibst etwa drei Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke mit ins Nudelwasser. Damit die Spaghetti eine cremige Soße bekommen, vermengst du ein Ei mit gehobeltem Parmesan und Zitronenabrieb in einer Schüssel und gibst den Inhalt zusammen mit den Nudeln und dem Spargel mit in die Pfanne zur Brühe. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn du magst, streue zum Servieren noch extra Parmesan und gehackte Petersilie über die Pasta.

Dein Herz schlägt für alles mit Nudeln? Dann kommen hier für dich neben den Spargel-Zitronen-Nudeln unsere aktuellen Pasta-Lieblingskreationen zum Nachkochen. Schnell, einfach und vollgepackt mit Geschmack sind Spaghetti alla Puttanesca. Auch als Auflauf wie in diesem Thunfisch-Nudelauflauf ist Pasta der Hit. Und mit diesen unwiderstehlichen Asia-Bratnudeln geht’s auf internationale Nudelreise. Guten Appetit!

Ein Teller mit Zitronen-Spargel-Nudeln und Zitrone im Hintergrund

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Spargel-Zitronen-Nudeln

Zubereitungszeit 25 Minuten MinutenGesamtzeit 25 Minuten Minuten Autor Judith

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Bio-Zitrone
• 400 g grüner Spargel
• 250 g Spaghetti
• 75 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein. Wasche die Zitrone, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.

Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste darin den Knoblauch an. Lösche mit der Brühe und dem Zitronensaft ab und lass alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Wasche, schäle und schneide den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke.

Koche die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser al dente. Gib etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelstücke dazu.

Verrühre das Ei mit dem Parmesan und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel.

Gieß die Nudeln ab und gib sie zusammen mit dem Spargel und der Ei-Mischung in die Pfanne mit der Brühe. Vermische alles gut miteinander und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.