Rezept für Kartoffeln mit Parmesan: So machen Sie „Smashed Potatoes“

Die Smashed Potatoes können Sie in einer Auflaufform oder auf einem mit Backpapier belegten Blech zubereiten. Ein Rezept für Genießer!

Kartoffeln sind wohl das vielseitigste Gemüse, das es gibt – die stärkehaltigen Knollen werden in Deutschlands Küchen zu unzähligen Gerichten verarbeitet. Eine Variante, die hierzulande noch gar nicht so bekannt ist, sind Smashed Potatoes. Hinter diesem Begriff verbergen sich Kartoffeln, die gekocht und zerdrückt werden. Wer nun an Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf denkt, ist aber auf dem völlig falschen Dampfer unterwegs. Smashed Potatoes sind viel einfacher, leckerer und die perfekte Beilage für viele Gerichte!

Smashed Potatoes werden mit ihrer Schale gekocht und dann, wenn sie weich sind, in eine Auflaufform gelegt. Dann werden sie mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Trinkglases zerdrückt. Man zerquetscht sie aber nicht, wie man es bei Kartoffelstampf oder bei der Zubereitung von Kartoffelpüree machen würde. Stattdessen drückt man sie einmal flach. Dadurch platzen die Kartoffeln auf. Mit zusätzlichen Zutaten verfeinert werden die Smashed Potatoes dann im Ofen gebacken.

Durch das Backen wird die Schaue außen herum knusprig – und die Aromen verbinden sich mit dem weichen Inneren der Kartoffel. Serviert werden die Smashed Potatoes dann mit etwas Kräuterquark oder einem Dip aus saurer Sahne. Sie passen aber auch als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten. Übrigens: Was die Zutaten betrifft, können Sie experimentieren – dieses Basis-Rezept für Smashed Potatoes setzt auf Knoblauch, Gewürze, Kräuter und Parmesan, um den Kartoffeln aus dem Ofen ein besonderes Aroma zu verpassen. Hier kommt das leckere Rezept.

Sie brauchen: 10 – 12 kleine Kartoffeln, 100 Gramm geriebenen Parmesan, 100 Gramm Butter, 2 Knoblauchzehen, ein paar Zweige frischen Thymian, Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, etwas Öl

Tolles Rezept für Ofenkartoffeln: Smashed Potatoes schmecken als leckeres Gemüsegericht, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Und so geht’s: Zuerst waschen Sie die Kartoffeln – da sie mit Schale gekocht werden, sollten sie wirklich sauber sein. Dann setzen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser auf und kochen die Knollen darin gar. Mit einem Messer können Sie prüfen, wann es so weit ist: Stecken Sie die saubere Klinge in eine der Kartoffeln – die Knollen sind fertig, wenn die Kartoffel von allein von der Klinge rutscht. Dann abgießen und kurz beiseite stellen.

In einem Topf schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze – Vorsicht, sie sollte nicht braun werden. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie in die Butter. Zupfen Sie außerdem die Thymian-Blättchen ab und geben Sie sie hinzu. Dann fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein und legen Sie die Kartoffeln hinein. Sie können zum Backen der Smashed Potatoes auch ein mit Backpapier belegtes Blech verwenden. Drücken Sie dann jede Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Trinkglases einmal flach.

Dann nehmen Sie einen Teelöffel und verteilen Sie die Butter-Knoblauch-Thymian-Mischung auf den Kartoffeln. Bestreuen Sie die Smashed Potatoes dann außerdem mit etwas Salz und Pfeffer und verteilen Sie den Parmesan darüber. Dann schieben Sie sie in den Ofen – bei 200 Grad sollten Sie die Ofenkartoffeln für etwa 15 bis 20 Minuten backen. Tipp: Schalten Sie zum Schluss die Grill-Funktion zu, damit der Käse eine leckere Kruste bildet. Guten Appetit! â–