Sorprende con un picadillo de avena económico, nutritivo y apto para veganos
Plato de picadillo de avena con verduras
El picadillo es una de esas comidas caseras reconfortantes que nos recuerdan a mamá. Además, es fácil de preparar y a los niños les encanta. Si eres fan de este platillo, dale una oportunidad al picadillo de avena, es económico y muy nutritivo.
Expertos en gastronomía de Larousse Cocina, señalan que el picadillo es una receta que se prepara en diferentes partes del mundo con carne, pescado o verduras cortados en trocitos muy pequeños. Cada país tiene su versión, aunque en México el más popular es de carne molida de cerdo o res.
Sin embargo, la carne no siempre es una opción, ya sea por economía o por llevar una dieta vegetariana o vegana. Para estos casos, hay alternativas, como este picadillo de avena, que es rico en proteínas vegetales, fibra y otros nutrientes importantes para nuestra salud.
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¿Cómo hacer picadillo de avena?
Preparación:
- En una cacerola, calienta un chorrito de aceite vegetal y sofríe la pieza de cebolla morada finamente picada hasta que esté transparente. Agrega el diente de ajo picado y cocina por dos minutos para que suelte su aroma.
- Incorpora la taza de avena en hojuelas y dórala ligeramente.
- Añade la calabacita en cubitos, la zanahoria en cubitos y los 2 jitomates picados. Revuelve y vierte las 2 tazas de caldo de verduras o agua junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo, hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Si lo deseas, puedes añadir un poco de chipotle molido.
- Sirve tu picadillo de avena en tostadas o para comer con cuchara.
Plato de picadillo de avena con verduras caldoso
Foto: iStock
¿La avena puede sustituir a la carne?
La avena es un aliado en dietas veganas y vegetarianas para sustituir a la carne, principalmente la molida, aportando textura, jugosidad y sabor. Sin embargo, a nivel nutricional son diferentes, por lo tanto, no es un sustituto directo y necesita complementarse con otras proteínas vegetales.
La principal razón por la que la avena no sustituye a la carne en cuanto a sus nutrientes, es porque no contiene proteínas completas, es decir, es rica en proteínas vegetales, pero sin todos los aminoácidos esenciales.
De igual modo, la avena no contiene vitamina B12 y su hierro no es de fácil absorción como el de la carne. Eso sí, una ventaja de este cereal, es que no contiene grasas saturadas, sino del tipo insaturado, que cuidan a nuestro corazón, además de ser rica en fibra
Por lo tanto, puede ser un buen aliado en una dieta donde no se come carne, siempre que esta sea equilibrada e incluya otros alimentos, principalmente aquellos ricos en proteínas, como las legumbres, nueces y semillas.
En ese sentido, la avena es perfecta no solo para el desayuno, los postres o empanizados, también nos permite hacer milanesas, hamburguesas, albóndigas y rellenos para diferentes platillos. Este picadillo de avena es la prueba de que no todo lo rico lleva carne, ¿te atreves a probarlo?
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Checa este VIDEO y prepara un picadillo igualito al de mamá: