ชวนส่องสายพันธุ์ข้าวไทย พร้อมวิธีเช็กข้าวคุณภาพดีดูอย่างไร ?
ชวนส่องสายพันธุ์ข้าวไทย พร้อมวิธีเช็กข้าวคุณภาพดีดูอย่างไร ?
แม้ว่าในทางการเมือง เรื่องของ “ข้าว” จะเป็นเรื่องที่ซับซ้อน และเข้าใจยาก แต่ปฎิเสธไม่ได้ว่า “ข้าวไทย” ถือเป็นสินค้าส่งออกอันดับต้นๆ ที่ทำรายได้ให้กับประเทศไทย รวมถึงคนไทยเองก็มีวิถีชีวิตที่เกี่ยวพันกันอย่างลึกซึ้งกับข้าว และการปลูกข้าวมาอย่างช้านาน พีพีทีวี ชวนหาความจริงและร่องรอย วิถีชีวิตผ่าน “ข้าวสารไทย” พร้อมไขความกระจ่างแบบง่ายๆ ว่าแบบไหนเรียก ข้าวเก่า และแบบไหนเรียกข้าวใหม่! และข้าวไทยมีกี่สายพันธุ์
ข้าวคุณภาพดีเช็กอย่างไร ?
การเช็กคุณภาพของข้าวมีหลายแบบ แต่รูปแบบที่ง่ายที่สุกคือการเช็ก สี, รูปร่าง, ความชื้น เช่น ข้าวใหม่มีสีใส เปลือกบาง เรียบเนียน ไม่มีรอยร้าว ข้าวเก่ามีสีขาวนวลอมเหลือง เปลือกหนา อาจมีรอยร้าว เมล็ดข้าวสมบูรณ์ เรียงตัวเป็นระเบียบ ไม่มีเมล็ดลีบ เมล็ดเสีย ความชื้นสูง ข้าวเก่ามีความชื้นต่ำ
วิธีดูข้าวใหม่ลักษณะอย่างไร
- เมล็ดข้าว : มีสีใส เปลือกบาง เรียบเนียน ไม่มีรอยร้าว
- กลิ่น : หอม สดใหม่
- ความชื้น : สูง
- การหุง : หุงง่าย นุ่ม เหนียว
วิธีดูข้าวเก่าลักษณะอย่างไร
- เมล็ดข้าว : มีสีขาวนวลอมเหลือง เปลือกหนา อาจมีรอยร้าว
- กลิ่น : ไม่หอม อาจมีกลิ่นเหม็นหืน
- ความชื้น : ต่ำ
- การหุง : หุงยาก เมล็ดข้าวแข็ง ร่วน
แบ่งตามลักษณะเมล็ดข้าว :
- ข้าวเมล็ดสั้น: ความยาวของเมล็ดไม่เกิน 5.50 มิลลิเมตร
- ข้าวเมล็ดยาวปานกลาง: ความยาวของเมล็ดระหว่าง 5.51-6.60 มิลลิเมตร
- ข้าวเมล็ดยาว: ความยาวของเมล็ดระหว่าง 6.61-7.50 มิลลิเมตร
- ข้าวเมล็ดยาวมาก: ความยาวของเมล็ดตั้งแต่ 7.51 มิลลิเมตรขึ้นไป
แบ่งตามกลุ่มพันธุ์ :
- ข้าวเจ้า: เป็นข้าวที่นิยมปลูกมากที่สุด เมล็ดข้าวมีแป้งอะมิโลสสูง หุงแล้วนุ่ม
- ข้าวเหนียว: เมล็ดข้าวมีแป้งอะมิโลเพคตินสูง หุงแล้วเหนียว
- ข้าวไรซ์เบอร์รี่: ข้าวกล้องสีแดง มีสารอาหารสูง
- ข้าวหอมมะลิ: ข้าวเจ้าที่มีกลิ่นหอม เป็นที่นิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ
สายพันธุ์ข้าวของไทย
- ข้าวเหนียว กข. 6: เป็นข้าวเหนียวพันธุ์ยอดนิยม ปลูกกันทั่วไปในภาคเหนือและภาคอีสาน เมล็ดข้าวเรียว หุงแล้วเหนียว
- ข้าวเหนียว กข. 41: เป็นข้าวเหนียวพันธุ์ดั้งเดิม เมล็ดข้าวป้อม หุงแล้วเหนียว
- ข้าวเหนียวดำ: มีสารอาหารสูง นิยมปลูกเพื่อประกอบพิธีกรรม
- ข้าวไรซ์เบอร์รี่: ข้าวกล้องสีแดง มีสารอาหารสูง
- ข้าวเจ้าหอมมะลิ 105 : เป็นข้าวเจ้าพันธุ์ยอดนิยม เมล็ดข้าวเรียว หุงแล้วนุ่ม กลิ่นหอม
- ข้าวเหนียวเขาวง: มีเมล็ดข้าวสีม่วง หุงแล้วเหนียว
- ข้าวไรซ์เบอร์รี่: ข้าวกล้องสีแดง มีสารอาหารสูงม
- ข้าวขาวดอกมะลิ : เป็นข้าวเจ้าพันธุ์พื้นเมือง เมล็ดข้าวเรียว หุงแล้วนุ่ม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู้ : ข้าวเหนียวเขี้ยวงู จะเรียงตัวสวยไม่เละ มีกลิ่นหอม นิยมนำมาข้าวเหนียวมูน เมล็ดขาวเหนียวจะมีความนุ่มมาก
- ข้าวเหลืองปะทิว : เมล็ดของข้าวเหลืองปะทิว จะมีความเลื่อมมัน เมล็ดยาว เเละ เมื่อนำไปหุงข้าวจะขึ้นหม้อ
- ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ : ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ เป็นข้าวที่หุงขึ้นหม้อ ไม่แข็ง ไม่บูดง่าย แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เส้น เเละขนมได้ดี
- ข้าวกล้อง : ข้าวที่มีส่วนของจมูกข้าวเเละรำข้าวติดอยู่ บางคนเรียกว่าข้าวซื้อมือ หรือ ข้าวแดง
- สังข์หยดพัทลุง : เมล็ดเล็ก เรียว ท้ายงอน เยื่อหุ้มเมล็ดจะมีสีแดง หุงสุกแล้ว ข้าวจะนุ่ม จับตัวคล้ายข้าวเหนียว
ที่มาข้อมูล สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร