"Zahlen vernünftig" – Gastronom erklärt 23-€-Schnitzel

Schnitzerl Schwarzes Schiff Linz

Ein bekanntes Restaurant tischt seinen Gästen ein Schweinsschnitzerl um 23 Euro auf. Jetzt erklärt der Betreiber die Gründe für den Preis.

Ein Leckerbissen lässt die Wogen hochgehen. Ein Linzer Lokal verlangt für ein Wiener Schnitzel vom Schwein 22,80 Euro. Der Leckerbissen wird mit Petersilienerdäpfeln, einer Zitronenscheibe, Preiselbeeren und in einer Sardelle eingewickelten Kapern serviert.

Jetzt erklärt einer der Betreiber den Preis für die kulinarische Köstlichkeit. “Wir beziehen das beste Schweinefleisch von einem Bio-Bauern”, sagt Sebastian Rossbach (31) im “Heute”-Gespräch. Gemeinsam mit Marco Barth betreibt er das Linzer Wirtshaus “Zum Schwarzen Schiff”. Vor rund einer Woche haben sie es neu übernommen. “In unserer Küche verwenden wir Lebensmittel mit höchster Qualität”, erklärt Rossbach.

“Jeder beklagt sich, dass Einkaufen im Supermarkt so teuer ist. Ich finde es unverständlich, dass Leute glauben, nur sie hätten mehr zu bezahlen. Aber auch wir Gastronomen müssen mehr Geld für unsere Lebensmittel ausgeben”, erklärt Rossbach. Schließlich seien die Preise für Produkte beim Bio-Lieferanten oder im Großhandel ebenfalls angestiegen.

Wie reagieren Besucher auf den Klassiker der österreichischen Küche? “Bis jetzt hat sich noch niemand im Lokal über den Preis beschwert”, betont der Haubenkoch.

Ausgerechnet zum 400-jährigen Bestehen sorgt ein kürzlich renoviertes Traditionslokal aus Gmunden für erstaunte Gesichter.

Ein Blick in die Speisekarte verwundert Gäste: Für einen heimischen Tafelspitz im Kupferpfandl verlangt das angesehene Restaurant in der Traunsee-Metropole geschmalzene 36 Euro. Neben Rindfleisch werden Gemüse, Rösterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce serviert.