海內外廚師齊聚臺灣大秀廚藝 聯手推廣臺灣清真好食

(中央社訊息服務20240626 10:56:54)為推廣臺灣清真好食，外貿協會於25日下午在台北福華大飯店舉辦「品味清真．臺灣國際美食秀」活動，匯聚來自臺灣、印尼及馬來西亞的名廚揮灑創意，利用台灣在地清真認證食材，現場烹飪出令人垂涎的佳餚。活動現場吸引多位穆斯林國家駐臺使節、國際買主參與，為來賓呈現一場視覺與味覺的雙重盛宴。

貿協聯手海內外廚師與型男主廚詹姆士共同推動臺灣清真好食。(貿協提供)

活動邀請到穆斯林友善飯店台北福華大飯店主廚陳冠閔、印尼伊斯蘭廚師協會會長Chef Adie Miartadi，以及馬來西亞知名廚師Chef Fikree三位廚師發揮創意，以臺灣獲取清真驗證之苦茶油、冬瓜茶、麵包粉、在地果乾、味醂、麻辣醬、火龍果麵、薑泥麻油及鹹酥鍋粑等產品結合台式或東南亞風味料理，創造嶄新風味；外貿協會並與福華飯店點心坊合作，研發活動專屬伴手禮－融入臺灣在地紅心芭樂乾與龍眼蜜的阿拉伯式蜂蜜蛋糕。

印尼主廚Chef Adie(左2)運用臺灣特有清真冬瓜茶磚調製日惹香料查，獲得來賓一致讚賞。(貿協提供)

外貿協會秘書長王熙蒙表示：「臺灣擁有多樣優質的清真食材，盼藉這次活動將優質臺灣清真食材介紹給穆斯林消費者，透過持續的努力與創新，擴大臺灣在全球清真市場能見度。」

此次活動不僅是美食的展示，更是一次文化的交流，活動當天，廚師們將臺灣清真食材與自身國家料理特色融合，讓現場的國際買主與駐臺使節體驗臺灣清真食品的多元與創新。活動也特別邀請到臺灣型男主廚詹姆士點評試吃，詹姆士表示自己有時候也會做異國料理，這次體驗到多樣臺灣清真食材，用不同方式呈現，覺得充滿創意及無限可能。印尼主廚Chef Adie分別使用臺灣清真食材製作了前菜米香沙拉、仁當牛肉麵、日惹香料茶等，對於臺灣清真食材多元性感到驚喜；臺灣陳冠閔主廚認為只要轉個彎換個方法，製作清真料理不難，像是以爆香替代台式常見的米酒去腥方式；馬來西亞Fikree主廚則對於臺灣清真麻辣醬印象深刻，表示馬來西亞麻辣鍋市場正夯，但清真麻辣取得實屬不易。

現場除了精彩廚藝秀，還設置清真產品展示區，展出苦茶油、黑麻油，以及南瓜籽油等一系列油品，調味料、辣醬、冷凍刈包皮、素雞塊、素獅子頭，魚鬆、蒟蒻飲及冬瓜茶磚等多元清真食品；另外還有清真美容保養品如面膜、乳液等，吸引現場穆斯林駐臺代表及買主目光。

海內外廚師運用臺灣清真食材製作各國風味料理。(貿協提供)

自2017年外貿協會於政府委託下成立臺灣清真推廣中心，致力於全球穆斯林市場推廣，今年11月外貿協會將鎖定獲取清真驗證之業者，首次辦理星馬中東商機媒合團，拓展商機。臺灣現有逾千家業者獲取清真驗證，除清真食品、美妝品與日用品等業者，亦包含穆斯林友善餐廳及旅館。經過多方努力，臺灣於萬事達卡與新月評等發布之2024年「全球穆斯林旅遊指數（GMTI）」，持續蟬聯非伊斯蘭合作組織（non-OIC）國家旅遊目的地第三名。