Rezept für mediterranen Nudelsalat: Kein Mayo, aber 100 Prozent Genuss

Probieren Sie das Rezept für mediterranen Nudelsalat gleich mal aus.

Sie können natürlich auf den nächsten Grillabend bei Freunden warten. Oder Sie machen sich einen köstlichen Nudelsalat einfach mal zwischendurch. Fürs Abendbrot oder als Meal Prep für die Arbeit. Denn dieses Rezept kommt ohne Mayo aus, bietet aber den vollen Genuss. So lecker, dass Sie Nudelsalat vermutlich nie mehr anders machen werden. Wetten? Hier kommt das Rezept.

So geht’s: Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Sobald sie fertig sind, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Das Rezept für mediterranen Nudelsalat ist viel gesünder als mit Mayo.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Pesto mit den gekochten Nudeln, bis die Nudeln gleichmäßig damit bedeckt sind. Fügen Sie die gewürfelten Paprikaschoten, die gehackte Zwiebel, die halbierten Cherrytomaten und die Oliven hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um die Zutaten zu kombinieren.

Falls gewünscht, können Sie jetzt Hühnerfleisch hinzufügen, um dem Salat mehr Substanz zu verleihen. Den Feta-Käse über den Salat bröckeln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Schmecken Sie den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie ihn vorsichtig um, um alle Zutaten zu vermengen.

Bevor Sie den Nudelsalat servieren, stellen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt, damit sich die Aromen gut entfalten können. Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern. Guten Appetit! ■