Mit diesem Trick werden Süßkartoffel-Pommes herrlich knusprig

Süßkartoffel-Pommes Rezept istockphoto

Die wärmeliebende Süßkartoffel wird das ganze Jahr über geerntet. Unter der braunen Schale ist die Knolle weiß-gelb bis tieforange. Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass sich die Süßkartoffel fest anfühlt und keine feuchten Stellen hat.

Süßkartoffel-Pommes gelten als gesundes Fingerfood – ein Grund mehr, um direkt mit der Zubereitung loszulegen. Und: Sind sie richtig zubereitet, schmecken sie unglaublich lecker und punkten mit einem cremig-weichen Inneren, einer süßlichen Note, die an einen Mix aus Kürbis und Möhren erinnert sowie einem krossen Mantel.

Wir haben das Rezept, wie knusprige Süßkartoffel-Pommes auch ohne Fritteuse gelingen.

Süßkartoffel-Pommes Rezept: Das brauchen Sie für 4 Portionen

• 1 kg Süßkartoffeln
• 4 bis 5 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Eiweiß

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Dann in eine Schüssel mit Wasser geben und 1 Stunde darin ruhen lassen. Das hilft, überschüssige Stärke auszuschwemmen, was die Pommes frites knuspriger macht.
2. Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes gut abtropfen lassen und mit der Stärke mischen, sodass sie rundum bedeckt sind. Besonders gut funktioniert das in einem Gefrierbeutel, da sich die überschüssige Stärke dann abschütteln lässt. Im Anschluss mit Paprika und Salz mischen und zuletzt ein steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
3. Die Süßkartoffel-Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Pommes sich nicht berühren.
4. Die Pommes 10 Minuten backen. Einmal wenden und weitere 10 bis 15 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Pommes noch einige Minuten darin ruhen lassen. Zum Schluß nochmal salzen.

Übrigens: Gegen eine Knoblauchfahne helfen bestimmte Lebensmittel. Und nein, wir meinen jetzt nicht Milch!

Ein leckerer Snack für zwischendurch istockphoto

Dazu passt: Pikante Avocado-Mayo

Sie brauchen

1⁄2 Avocado

1 EL Avocado-Öl

2 TL Senf

1 TL Weißweinessig

1⁄2 Knoblauchzehe, gepresst

1⁄2 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken