Sommersalate selbst anbauen

Knackige bis butterzarte Blätter und einen mild-nussigen bis würzigen Geschmack – das hat nur erntefrischer Salat zu bieten. Eine große Auswahl an traditionellen und neuen Sorten bringt Vielfalt ins Beet. Wir zeigen Ihnen, was Sie beim Anbauen von Sommersalat beachten müssen.

Früher war Salat im Sommer Mangelware, denn viele alte Sorten bilden an langen Tagen Blüten. Dann streckt sich der Stängel, die Blätter bleiben klein und schmecken ziemlich bitter. Heute kann man rund ums Jahr frischen Salat ernten. Neben vielen interessanten Neuzüchtungen sollte man dabei ruhig auch den guten alten Salatsorten wie ‘Kagraner Sommer’ einen Platz im Garten einräumen. Romana-Salate (auch als Sommerendivie bekannt), Batavia oder Eissalat und robuste Pflücksalate wie ‘Cerbiatta’ kennen ebenso keinen Hitzestress.

Sommersalate zusammen mit Gemüse pflanzen

Wegen der kurzen Kulturdauer und der guten Verträglichkeit mit sich selbst und den meisten anderen Gemüsearten fügen sich Salate problemlos in jeden Anbauplan ein. Man setzt sie einzeln, überall wo ein Plätzchen frei wird, und schließt damit jetzt die Erntelücken zwischen Kohlrabi oder Roter Bete. Alle Sorten und Arten sind perfekte Mischkulturpartner für Sommergemüse wie Buschbohnen, Mangold, Zwiebeln und Sommerrettiche. Ebenso gut können Sie den großzügigen Reihenabstand, den im Juli gepflanzte Spätgemüse wie Rotkohl, Wirsing und Brokkoli benötigen, für eine Zwischenkultur mit rasch wachsender Blatt-Zichorie, Eichblattsalat oder Schnittsalat-Mischungen nutzen. Auch untereinander vertragen sich alle Salatarten bestens. In einem Salatbeet kombiniert man sie mit den dazu passenden Kräutern wie Borretsch, Dill oder Petersilie.

Eichblattsalat

Direkt gesäte Sommersalate brauchen weniger Pflege

Die Anzucht der Jungpflanzen in Töpfen oder Multitopfplatten bietet sich an, wenn der Platz im Beet zunächst noch von Gemüse belegt ist. Eine Aussaat an Ort und Stelle lohnt sich aber gerade im Sommer, denn im Beet wurzeln die Pflanzen tiefer, müssen weniger gegossen werden und sind weniger anfällig für Blattlausbefall. Für eine fortlaufende Ernte säen erfahrene Gärtner dann aus, wenn die Pflänzchen der vorangegangenen Saat zwei bis drei echte Blätter gebildet haben. Weil Salat zu den Lichtkeimern gehört, werden die Samen nur dünn mit Erde übersiebt. Bei Temperaturen über 20 Grad keimen Kopf-, Pflück- und Romana-Salate nur zögernd oder gar nicht. Säen Sie an sonnigen Tagen besser erst abends aus, überbrausen Sie die Reihen mit kaltem Wasser und schattieren Sie das Beet anschließend mit Vlies, bis die ersten Blätter erscheinen.

Noch ein Trick: Die Samen zwischen feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank ein bis zwei Tage vorkeimen lassen und erst dann aussäen. Sind die Salate etwa acht Zentimeter hoch, verzieht man sie auf den richtigen Abstand – die Überschüsse lassen sich wie Schnittsalat in der Küche verwerten.

Sommersalat Setzling

Sommersalate: Setzlinge richtig pflanzen

Durch vorgezogene Jungpflanzen vom Wochenmarkt oder aus Gärtnereien können Sie die Zeit bis zur Ernte um drei bis vier Wochen verkürzen. Achten Sie auf gesunde, fleckenfreie Blätter und einen gut durchwurzelten, festen Topfballen. Eine alte Gärtnerregel lautet: Salat muss im Wind wehen. Setzen Sie die Pflanzen nur so tief, dass der Wurzelansatz knapp mit Erde bedeckt ist. Der richtige Pflanzabstand: 25 bis 30 Zentimeter für Kopf- und Pflücksalat, 35 bis 40 Zentimeter für Endivie, Zuckerhut und Radicchio. Beste Pflanzzeit im Sommer ist am frühen Morgen oder am späten Nachmittag. Gießen Sie die Setzlinge einzeln an, die Erde zwischen den Pflanzen sollte trocken bleiben, sonst haben Schnecken leichtes Spiel.

Ein Salatbeet für die Sommer- und Herbsternte

Die ganze Fülle der bewährten und neuen Sorten kann man genießen, wenn man Salat eine Hauptrolle im Garten einräumt. Auf ein Beet mit 1,20 Meter Breite passen drei bis vier Reihen mit kopfbildenden Salaten. Den Platz dazwischen nutzt man für Schnitt-Zichorie, Rucola oder Feldsalat. Die Beetlänge ist beliebig und richtet sich nach Gartengröße und Bedarf.

Salate für die Sommer- und Herbsternte