Dieser Kuchen ist ein Stück bayrische Geschichte: die Prinzregententorte

Die Prinzregententorte hat einen auffälligen Namen und einen noch besseren Geschmack. Sie besteht aus mehreren Schichten von dünnem Biskuitboden, die mit Schokoladenbuttercreme bestrichen und aufeinander gesetzt werden. Mit unserem Rezept kannst du einen fürstlichen Nachmittag bei einem Stück Adelsgeschichte und einer Tasse Kaffee verbringen!

Wie viele Schichten hat die Prinzregententorte?

Die Prinzregententorte wurde zu Ehren Luitpolds von Bayern kreiert, wahrscheinlich von seinem Hofkonditor. Luitpold war der dritte Sohn des Königs Ludwig I. von Bayern und stand damit recht weit hinten in der Thronfolge. Als sein Neffe, der Märchenkönig Ludwig II. wegen seiner Verschwendungssucht entmündigt wurde, übernahm er zunächst stellvertretend für ihn die Regentschaft. Doch nur drei Tage später ertrank Ludwig II. unter mysteriösen Umständen in einem See.

Der legitime Thronfolger Otto I. befand sich zu diesem Zeitpunkt bereits in einer psychiatrischen Klinik, was sich auch nicht mehr ändern sollte. Also übernahm Luitpold die Regentschaft auch für ihn. Allgemein nannte man ihn in Bayern den „Prinzregenten“. Seine Regierungszeit war das „goldene Zeitalter“ Bayerns und besonders München erlebte eine große kulturelle Blüte. Zu seinen Errungenschaften zählte unter anderem die Öffnung der Universitäten für Frauen.

Ursprünglich bestand die Prinzregententorte aus acht Schichten, was die Zahl der acht Regierungsbezirke in Bayern repräsentierte. Seit Ende des Zweiten Weltkrieges gehört die Rheinpfalz nicht mehr dazu – deshalb besteht die Torte heutzutage nur noch aus sieben Schichten. Streng reglementiert ist das nicht, und natürlich kannst du Rezepte wie immer nach deinem Geschmack abwandeln.

Für mehr leckere Rezepte aus der bayrischen Küche empfehle ich dir unseren fruchtigen Zwetschgendatschi. Für den deftigen Genuss sorgt unsere herzhafte Brezeltorte. Und ein leckerer Brotaufstrich, etwa für eine leckere bayrische Brotzeit, ist der Obazda.

Ein Stück Prinzregententorte auf einem Teller.

Drucken

Prinzregententorte

Vorbereitungszeit 1 Stunde StundeZubereitungszeit 30 Minuten MinutenKühlzeit 1 Stunde StundeGesamtzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten Portionen 1 Torte Autor Ann-Katrin

Kochutensilien

• 1 Springform 25 cm Durchmesser

Zutaten

Für die Buttercreme:

• 1 Pck. Puddingpulver Schokolade ca. 40 g
• 70 g Zucker
• 500 ml Milch
• 250 g Butter weich

Für den Teig:

• 250 g Butter weich
• 200 g Zucker
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 4 Eier
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Für die Glasur:

• 300 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Speiseöl

Anleitungen

Rühre das Puddingpulver mit 100 g Zucker und 6 EL der Milch an. Koche die übrige Milch in einem Topf sprudelnd auf und nimm ihn vom Herd.

Rühre die Puddingpulver-Mischung mit einem Schneebesen in die heiße Milch ein. Stell den Topf wieder auf den Herd und lass den Pudding bei mittlerer Hitze für 1 min unter kräftigem Rühren aufkochen.

Fülle den Pudding in eine Schüssel, bedecke sie mit einer Frischhaltefolie und lass ihn bei Zimmertemperatur erkalten.

Fette die Springform ein und lege sie mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Rühre die Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig. Gib nach und nach unter ständigem Rühren Zucker und Vanillinzucker dazu. Rühre nach und nach die Eier unter.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es ebenfalls nach und nach dazu, während du alles gründlich verrührst.

Entferne den Rand der Springform und gib gut drei Esslöffel des Teigs auf den Springformboden. Backe den Teig für etwa 8 min hellbraun. Wiederhole den Vorgang, bis du 7 oder 8 Schichten gebacken hast.

Rühre Butter mit dem Handrührgerät in einer Schüssel geschmeidig. Rühre den erkalteten Pudding esslöffelweise unter. Achtung, beides sollte Zimmertemperatur haben, damit die Butter nicht gerinnt.

Bestreiche die einzelnen Teigböden nacheinander mit der Buttercreme und setze sie aufeinander. Der oberste Tortenboden sollte oben nicht mit Buttercreme bestrichen werden. Streiche den Rand mit der restlichen Creme glatt. Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Zerkleinere die Schokolade grob, gib sie zusammen mit Öl in eine Schüssel und schmelze sie in einem warmen Wasserbad. Gieße sie auf die Mitte der Torte, die auf einem Kuchenrost steht. Bewege sie hin und her, damit sich der Guss gleichmäßig verteilt und die Torte vollständig bedeckt. Stelle sie bis zum Servieren kalt.