DDR-Rohkost-Salat – mit diesem Rezept schmeckt er wie früher

DDR-Rohkost-Salat ist lecker und super einfach zubereitet.

Manche Dinge sind super einfach und doch so lecker! Der DDR-Rohkost-Salat ist so ein Beispiel. Einfache Zutaten, die nur geschnitten und leicht gewürzt sind und schon durch ihren eigenen Geschmack diesen Salat so richtig lecker machen. Denn mit einem guten Rezept schmeckt der Rohkost-Salat wie früher in der DDR-Kantine im Ferienlager.

Das zeitlose Gericht, das durch seine Einfachheit, Frische und den unverwechselbaren Geschmack besticht, passt eigentlich zu jeder Speise – zum Schnitzel, zu Braten oder Würstchen oder einfach so zwischendurch. Und auch wenn es den Rohkost-Salat in vielen Variationen gab, ist er doch eine besondere DDR-Speise gewesen, da die verfügbaren Lebensmittel begrenzt und der Salat daher auf auf das Wesentliche fokussiert war.

Dieses Rezept für Rohkost-Salat vereint knackiges Gemüse mit einem einfachen, aber aromatischen Dressing, das den Geschmack wunderbar hervorhebt und für eine erfrischende Beilage oder einen leichten Snack sorgt. Die Zubereitung des Rohkost-Salats ist denkbar unkompliziert und lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen. Die Basis bilden klassische Gemüsesorten wie Weißkohl, Möhren und Äpfel, die für eine süß-säuerliche Note sorgen. Das Dressing aus Essig, Öl und einer Prise Zucker rundet das Ganze ab und macht diesen Salat zu einem gesunden Genuss, der zu jeder Jahreszeit passt.

Zutaten für 3-4 Portionen als Beilage: 200 Gramm Weißkohl, fein gehobelt; 2 mittelgroße Möhren, geraspelt; 1 großer Apfel, geraspelt; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt.

Für das Dressing: 3 Esslöffel Apfelessig; 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl), 1 Teelöffel Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Optional: Saure Gurken; frische Kräuter wie Petersilie oder Dill, gehackt.

Zunächst das Gemüse vorbereiten. Dazu den Weißkohl, Möhren und Apfel in eine große Schüssel geben. Die rote Zwiebel hinzufügen und alles gut vermischen.

Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Optional mit frischen Kräutern garnieren. â–