Jadi Kebiasaan Saat Lebaran, Hati-hati Memanaskan Makanan Berulang Bisa Bahayakan Kesehatan
Bahaya memanaskan makanan berulang
GridHEALTH.id – Memanaskan makanan adalah kebiasaan yang sering dilakukan orang-orang untuk menghemat waktu dan mengurangi limbah makanan.
Namun, tahukah Anda, kalau memanaskan makanan berulang kali dapat membawa berbagai risiko kesehatan?
Ya, proses pemanasan ulang dapat menyebabkan perubahan nutrisi dalam makanan, meningkatkan risiko kontaminasi bakteri, dan memicu pembentukan zat berbahaya.
Tak berhenti sampai di situ, ada beberapa bahaya lainnya yang perlu Anda waspadai.
Apa saja bahayanya? Berikut ini penjelasannya.
Bahaya memanaskan makanan berulang
Melansir dari berbagai sumber, ini adalah beberapa bahaya utama yang harus diperhatikan saat memanaskan makanan berulang kali.
1. Penurunan kualitas nutrisi
Setiap kali makanan dipanaskan, beberapa nutrisi penting seperti vitamin dan mineral dapat hilang.
Vitamin C, misalnya, sangat sensitif terhadap panas dan mudah terdegradasi saat dipanaskan.
Pemanasan berulang kali dapat mengurangi nilai gizi makanan, menjadikannya kurang bermanfaat bagi kesehatan.
2. Pembentukan zat berbahaya
Pemanasan makanan tertentu, terutama yang mengandung minyak atau lemak, dapat menyebabkan pembentukan zat berbahaya seperti akrilamida dan heterosiklik amina (HCA).
Zat-zat ini memiliki potensi karsinogenik, yang berarti mereka dapat meningkatkan risiko kanker jika dikonsumsi dalam jumlah besar dan secara terus-menerus.
3. Kontaminasi bakteri
Makanan yang dipanaskan ulang berulang kali dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri berbahaya.
Salah satu bakteri yang sering ditemukan adalah Bacillus cereus, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Bakteri ini dapat tumbuh dengan cepat pada suhu kamar, dan pemanasan yang tidak merata atau tidak cukup panas mungkin tidak membunuh bakteri sepenuhnya.
4. Perubahan tekstur dan rasa
Pemanasan ulang berulang kali juga dapat mengubah tekstur dan rasa makanan.
Makanan yang dipanaskan berulang kali cenderung menjadi kering, keras, atau kehilangan rasa aslinya.
Ini tidak hanya mengurangi kenikmatan makanan tetapi juga dapat membuat makanan lebih sulit untuk dicerna.
5. Penggunaan wadah yang tidak aman
Banyak orang menggunakan wadah plastik untuk menyimpan dan memanaskan makanan.
Pemanasan ulang makanan dalam wadah plastik dapat menyebabkan bahan kimia berbahaya, seperti bisphenol A (BPA), larut ke dalam makanan.
BPA adalah senyawa kimia yang dapat mengganggu sistem hormon dan telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan.
Salah duanya adalah gangguan reproduksi dan kanker.
Cara mengurangi risiko memanaskan makanan berulang
Meskipun ada risiko terkait dengan pemanasan makanan berulang kali, ada beberapa langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko ini:
- Gunakan wadah yang aman: Pilih wadah yang aman untuk microwave atau wadah kaca untuk memanaskan makanan. Hindari penggunaan wadah plastik yang tidak aman untuk pemanasan.
- Simpan makanan dengan benar: Simpan makanan di lemari es atau freezer segera setelah dimasak untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Jangan biarkan makanan berada pada suhu kamar lebih dari dua jam.
- Panaskan makanan dengan merata: Pastikan makanan dipanaskan secara merata untuk membunuh bakteri yang mungkin ada. Aduk makanan saat dipanaskan untuk memastikan semua bagian terkena panas.
- Batasi pemanasan ulang: Sebaiknya, makanan hanya dipanaskan satu kali setelah dimasak. Jika ada sisa makanan setelah dipanaskan, lebih baik untuk tidak memanaskannya kembali
- Konsumsi makanan segar: Usahakan untuk mengonsumsi makanan segar sesering mungkin. Memasak dalam porsi kecil yang cukup untuk sekali makan dapat mengurangi kebutuhan untuk memanaskan makanan berulang kali.
Memanaskan makanan berulang kali dapat membawa berbagai risiko kesehatan, termasuk penurunan kualitas nutrisi, pembentukan zat berbahaya, kontaminasi bakteri, dan perubahan tekstur serta rasa makanan.
Dengan mengambil langkah-langkah pencegahan seperti menggunakan wadah yang aman, menyimpan makanan dengan benar, dan memanaskan makanan secara merata, risiko-risiko ini dapat dikurangi.
Meskipun pemanasan ulang makanan dapat menjadi solusi praktis untuk menghemat waktu, penting untuk melakukannya dengan hati-hati dan mempertimbangkan dampak kesehatannya.
Mengonsumsi makanan segar dan memasak dalam porsi kecil adalah cara terbaik untuk menikmati makanan yang lezat dan bergizi tanpa risiko tambahan.
Nah, itu dia beberapa bahaya memanaskan makanan berulang yang perlu diwaspadai.
Jangan lagi dilakukan, ya! (*)