Engelsk Citronkage - Lemon Drizzle Cake

engelsk citronkage - lemon drizzle cake

Engelsk citronkage er en fantastisk let kage at bage, der bringer ekstra smag i den klassiske pundkage. Kagen der måske er bedst kendt i udlandet som 'Lemon Drizzle Cake' får sit navn efter den lækre og syrlige sukker-citron sirup som nærmest gennemvæder kagen og bringer en fantastisk syrlighed til bordet.

Personligt stiftede jeg bekendtskab med kagen gennem min mor, der op gennem 90'erne yndede at bage den engelske citronkage til familiearrangementer. Hun havde en fortid som au-pair hos en engelsk familie, og var derfor meget nostalgisk anlagt omkring gode engelske dyder. Senere på livet genopdagede jeg kagen gennem mine regelmæssige besøg i London, hvor kagen er nærmest uundgåelig på hyggelige caféer.

Kagen findes i et væld af forskellige iterationer, og nærmest hver familie og egn har deres egen variant. Min har udviklet sig gennem tiden, og mens jeg startede med at overtrække den med hvid citronglasur på flormelis, er jeg med tiden begyndt at bruge en mere amerikansk tilgang, hvor kagen overhældes med en smeltet masse, der sætter sig som et klart og knasende lag på toppen af kagen.

Mange forbinder den engelske citronkage med forår og sommer, men i virkeligheden er det jo en kage der kan nydes året rundt - og den syrlige dimension passer rigtig godt til mine smagsløg, hvor mere traditionelle danske formkager har en tendens til at blive lidt for sukkersøde i udtrykket.

Jeg bruger altid økologiske citroner til opskriften, der skal jo noget af skallen i, så better safe than sorry. Hvis citronerne ikke er i sæson og meget mindre end de usprøjtede, kan det være en fordel at opjustere opskriften med en ekstra citron, som fordeles ligeligt over de to runder af drizzle.

Engelsk Citronkage

Engelsk citronkage aka Lemon Drizzle Cake - en frisk og lækker sommerlig pundkage

10 portioner

45 minutter

Forberedelse: 10 minutter

Ventetid: 0 minutter

Tilberedning: 35 minutter

Ca. 500 kcal pr. portion

Ingredienser

  • 170 gram hvedemel
  • 170 gram sukker
  • 125 gram smør, stuetempereret
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 2 stk æg
  • 2 stk citron, økologisk
  • 7 spsk. rørsukker

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 grader (alm) Riv fint skallen af en økologisk citron.
  2. Bland: Mel, sukker, blødt smør, bagepulver, æg, mælk og skallen af en citron i en røreskål. Det hele kan hældes i samtidig og røres, netop til dejen opnår en ensartethed.
  3. Hæld dejen i en mellemstor rugbrødsform - dejen vil være en smule drøj og ikke helt tyndtflydende.
  4. Bag kagen i midten af ovnen ved 180 grader i 35 minutter.
  5. Mens kagen bager forbereder du din lemon-drizzle. Denne skal bruges i to omgange, og det kan med fordel forberedes i to små skåle. Til første drizzle blandes saften af 1 citron med 3 spiseskefulde rørsukker.
  6. Tag den varme kage ud af ovenen og prik den med et grillspyd eller en strikkepind, gerne en 30-40 huller. Overhæld nu den varme kage med første skål drizzle, fordel gerne rundhåndet og roligt over hele kagen, så den syrlige sukkermasse kan trænge ind i hullerne du har prikket. Lad kagen køle af.
  7. Når kagen er kølet ned, laver du din 2. drizzle. Denne skal agere glasur på kagen. Til formålet blander du igen saften med 1 citron med 4 spiseskefulde rørsukker - opvarm massen i en lille kasserolle indtil sukkeret er opløs, og overhæld kagen med massen - køl af.
  8. Efter en halv times trækketid er kagen klar til servering. Pynt evt. med overskydende citronskal. Kagen bliver blot endnu bedre på 2. og 3.-dagen og kan med fordel opbevares i køleskab, hvor den gennemvædede kage sætter sig uden at blive tør.

OTHER NEWS

8 hrs ago

Volkswagen elbiler - Her er priser og bedømmelser

8 hrs ago

Uheldig AGF'er skal hjælpe Esbjerg tilbage mod toppen

9 hrs ago

Novo-topchef skal forklare sig om høj pris på lægemidler i Senatet

9 hrs ago

Alternativets leder: Velfærdssamfundet har nået sin begrænsning

9 hrs ago

Kommune vil indføre nye p-regler: FDM kalder det "ulovligt

9 hrs ago

Supermarkeder er klar til øget efterspørgsel på vand og dåsemad

9 hrs ago

Roligt folkemøde kaster 160 parkeringsbøder af sig på en dag

9 hrs ago

Overvældet og lykkelig: DR hædrer stjerneforfatter med 25.000 kroner

9 hrs ago

Træt af tomme boliger: Så lidt kan du købe et hus i Syditalien for

10 hrs ago

DMI advarer om skybrud og kraftig regn i store dele af landet

10 hrs ago

Danmarks nabolande anbefaler medicin og langtidsholdbar mad

10 hrs ago

26-årig landsholdskeeper fra Montenegro er død

10 hrs ago

Danskerne skal kunne klare sig selv i tre dage i krisesituation

10 hrs ago

Forikringsselskab overgår til Tryg: Kan give prisstigninger på tusindvis af kroner for kunderne

10 hrs ago

Vigtig besked om Europark: Denne p-bøde skal du ikke betale

11 hrs ago

Busser indsat efter togafsporing omkring Silkeborg

11 hrs ago

Du SKAL vide det: YouSee udsender særlig liste

11 hrs ago

Seks kørere har lavet skader for flere penge end Kevin Magnussen

11 hrs ago

Hvorfor spiser din hund græs? Dyrlæge giver svaret

11 hrs ago

Kunitsu-Gami: Path of the Goddess Preview: Er Capcom ved at snuble?

11 hrs ago

Hæsblæsende Metallica høster overvejende gode anmeldelser i Parken

11 hrs ago

Nye tal fra Danmarks Statistik: Så meget giver det offentlige til kultur per dansker

12 hrs ago

290 mio. kroner sat af: Nu får disse 10 kommuner solid saltvandsindsprøjtning

12 hrs ago

Kate viser sig ved første offentlige optræden siden diagnose

12 hrs ago

Efter triste nyheder: Wesley Sneijder træffer drastisk beslutning

12 hrs ago

Zalando har åbnet første fysiske 'butik' i Danmark: Her kan du besøge den

12 hrs ago

Landsholdet er klar til at isolere spillere i EM-lejr

12 hrs ago

Tesla overrasker: Der er tre nye elbiler på vej

13 hrs ago

EM skaber kaos på motorvejene: P4 Trafik melder om 'kæmpekø'

13 hrs ago

Politiske boder skænkede øl til unge drenge på Folkemødet

13 hrs ago

Mikkel Damsgaard kommer med vovet forudsigelse for EM

13 hrs ago

Tiltalt i Korsør-sagen er umoden og svært perverteret

13 hrs ago

Basim åbner op om sårbart emne: Jeg skammer mig over det

13 hrs ago

Tiltalt for Meng-drab skrev brutale noveller om bortførsler

13 hrs ago

Musikere i sexisme-dokumentar modtager trusler

13 hrs ago

Kvinde vil giftes med AI-hologram: Bliver verdens første

13 hrs ago

Ærlig Mattias Skjelmose: "Jeg havde nogle rigtig hårde samtaler"

14 hrs ago

Lagde du mærke til det? Derfor blev dommeren ikke omringet under EM-åbningskampen

14 hrs ago

Turister strømmer til danske vikingeborge på verdensarvsliste

14 hrs ago

FC København sælger islænding til tysk klub